gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Jun 4, 2014 9:12:43 GMT 1
Jäklar vad liten den såg ut att vara, är det en bordskiva som den ligger på ??
|
|
|
Post by limpet on Jun 4, 2014 10:48:32 GMT 1
Jäklar vad liten den såg ut att vara, är det en bordskiva som den ligger på ?? Ehum, skärbräda 45x30. Men faktum är att det första jag tänkte på när jag höll den var att den kändes mindre än väntat. Har väl blivit mer och mer van med knivar på 24 cm.
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Jun 4, 2014 16:47:30 GMT 1
Snygg! Jag tycker den ser stor ut ja
|
|
|
Post by limpet on Jul 10, 2014 20:43:02 GMT 1
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Jul 10, 2014 22:21:07 GMT 1
Söt Jag är också väldigt svag för skalknivar (vet inte om man ska kalla japanska pyttesmå pettys för skalknivar eller petty?). Finns inte jättemånga skalknivar max 9cm med wa-handtag. Ska bli riktigt spännande när min lilla tilman skalkniv blir klar, som har ungefär samma storlek och form som din Ikeda
|
|
|
Post by limpet on Jul 14, 2014 21:08:38 GMT 1
Ber om ursäkt att jag spammar den här tråden. Försöker hålla nere knivköpen till max en ny per månad, men ibland skiter det sig. Hum, undrar varför det inte trillar in pengar på mitt sparkonto längre... Köpte en Masakage Shimo från slipstenar.se. Fick hem den i förrgår. Gudis tyckte inte att den behövde slipas upp av honom och jag håller med. Fantastiskt bra skärpa OOTB och den skär mycket bra. Påminner med sin reaktiva damascus lite om Shiro Kamo Carbon Damascus, men den har en annan profil: är ett par millimeter lägre och med mer kurva. Känns väldigt smidig och lätt att jobba med. Det är något speciellt med den här kniven... Nu har jag råkat ut för i-landsproblemet att mina två knivställ för längre knivar är fulla. Det finns väl bara en lösning på detta: skaffa fler knivställ!
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Jul 16, 2014 23:21:42 GMT 1
Ohhhh, vilket jäkla knivställ du har Limpet !!! Jag är riktigt impad ! En annan har en Ikea kniv i kökslådan
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Jul 16, 2014 23:32:52 GMT 1
Är lite svag för pettys så i ett svagt ögonblick köpte jag den lilla Ikeda-skalkniven från Cleancut . Lekte lite "i luften" med den idag och fick mig att inse vad kassa alla mina andra skalknivar är, till och med Akifusa AS-minstingen jag har. Medan mina andra skalknivar trögt knarrar sig igenom moroten så tar sig denna lilla guldklimp igenom med en viskning. Visst, när jag kapar en morot rakt av så knorrar det lite svagt, men annars är det som att skära i smör. Ger en skön känsla av kontroll när man jobbar i luften. Denna kolstålis har ett 9 cm långt blad, varav 8 cm är egg. Hmmm, den ser inte sådär jätterolig ut tyvärr, men det är inte det som gäller ju.. Morötter är alltid ett litet gissel, man får låta dem ligga i skafferiet ett par veckor så att de blir mjuka o goa innan man ger sig på dem med kniven
|
|
|
Post by limpet on Jul 17, 2014 1:07:51 GMT 1
Ohhhh, vilket jäkla knivställ du har Limpet !!! Jag är riktigt impad ! En annan har en Ikea kniv i kökslådan Ikea-kniv ja, men dina Moritaka-knivar har du väl knappast i kökslådan? Jag är nöjd med mina knivställ, men tyvärr får dom inte plats någon annanstans än inuti ett köksskåp, så knivarna får inte stå framme och glänsa hela tiden.
|
|
|
Post by limpet on Jul 17, 2014 1:12:07 GMT 1
Hmmm, den ser inte sådär jätterolig ut tyvärr, men det är inte det som gäller ju.. Nej, den kanske inte har ett särskilt spektakulärt utseende, men den känns välgjord och den glider genom råvarorna väldigt bra.
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Jul 17, 2014 21:56:15 GMT 1
Mina Moritaka ligger i sina lådor i en separat låda för knivarna. Men den där Ikea kniven lyser med sin frånvaro. Ang Pettyn så är det det som räknas Är den enkelslipad ?
|
|
|
Post by limpet on Jul 17, 2014 22:13:44 GMT 1
Ang Pettyn så är det det som räknas Är den enkelslipad ? Det ser nästan så ut på bilderna jag postade här, men nix, den är dubbelslipad. Lite flackare bevel ned mot eggen på baksidan (insidan för den högerhänte), vilket väl är ganska normalt.
|
|
|
Post by mickejohansson on Jul 20, 2014 2:43:59 GMT 1
180mm deba från hide!
|
|
|
Post by mickejohansson on Jul 20, 2014 2:58:01 GMT 1
En 300mm yanagiba från hide.
|
|
|
Post by mickejohansson on Jul 20, 2014 3:00:37 GMT 1
Skönheterna tillsammans!
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Jul 20, 2014 3:53:07 GMT 1
Galet fina Det är precis deba och yanagiba jag saknar i min arsenal. Jag vågar aldrig riktigt satsa! Uppdatera gärna sen om hur de skär osv. Är det blue#2 i de här?
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Jul 20, 2014 4:12:56 GMT 1
Loppisfynd lördags: Riktigt fin liten sujihiki-aktig kniv från jernverket. Jämförelse med min KS 24cm, så ni ser storleken lite bättre. Kan den vara 21 cm kanske? Perfekt line-knife! Blir alltid lika glad också när jag hittar en ny, fånig del i sveico's gamla 80-tals-serie med köksdelar ;D De där med bruna eller orangea handtag. Det verkar finnas ett oändligt antal olika delar i serien (allt ifrån osthyvlar till konseröppnare och potatiskrossare! knivarna i serien är allt annat än kul dock). Gillar verkligen designen på handtagen (en milstolpe i svensk plast-nostalgi för oss som växte upp 80-90-talet!)
|
|
|
Post by mickejohansson on Jul 20, 2014 4:32:21 GMT 1
Galet fina Det är precis deba och yanagiba jag saknar i min arsenal. Jag vågar aldrig riktigt satsa! Uppdatera gärna sen om hur de skär osv. Är det blue#2 i de här? Det är White#1 i deban och Blur#1 i yanagiban. Nej enkelslipade knivar är svårt. Det va bara ren tur att det blev hide. Hade plockat upp en annan random deba när hide's dotter rekommenderade mig denna istället. Köpte gick hem och googlade och insåg vad jag köpt. Sen vände jag tillbaks för yanagiban. Jon talar väldigt gott om dessa knivar och har dom i sitt sortiment. På onsdag ska jag till hide's verkstad och då knivarna slipade samt hämta en specialbyggd saya till deban!
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Jul 20, 2014 20:18:23 GMT 1
Där har man skiten när man är vänsterhänt.... Enkelslipade knivar för vänsterhänta kan kosta upp till 150% MER än för högerhänta Jag vill med ha en vänsterhänt yanagi.. minst 330mm lång
|
|
|
Post by mickejohansson on Jul 21, 2014 3:58:39 GMT 1
Där har man skiten när man är vänsterhänt.... Enkelslipade knivar för vänsterhänta kan kosta upp till 150% MER än för högerhänta Jag vill med ha en vänsterhänt yanagi.. minst 330mm lång Det suger! Men nu när yenen är låg så borde du kunna göra ett klipp! Är det något speciellt märke Du kollar efter?
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Jul 21, 2014 10:29:02 GMT 1
Jooo, jag är ju lite förtjust i Konosuke Men enligt mig är ju inte yenen så billig.. Efter att de höjde momsen i Japan med så har det ju blivit lite dyrare att beställa med..
|
|
|
Post by mickejohansson on Jul 22, 2014 0:59:06 GMT 1
Jooo, jag är ju lite förtjust i Konosuke Men enligt mig är ju inte yenen så billig.. Efter att de höjde momsen i Japan med så har det ju blivit lite dyrare att beställa med.. Just nu köper jag 50000 yen för 3500kr när jag bodde här 2011 tror jag det var så fick jag betala 4400kr. Kan du inte köpa taxfree? Eller det fungerar inte när man skickar?
|
|
|
Post by pankreatit2 on Jul 23, 2014 10:55:17 GMT 1
Loppisfynd lördags: Riktigt fin liten sujihiki-aktig kniv från jernverket. Jämförelse med min KS 24cm, så ni ser storleken lite bättre. Kan den vara 21 cm kanske? Perfekt line-knife! Blir alltid lika glad också när jag hittar en ny, fånig del i sveico's gamla 80-tals-serie med köksdelar ;D De där med bruna eller orangea handtag. Det verkar finnas ett oändligt antal olika delar i serien (allt ifrån osthyvlar till konseröppnare och potatiskrossare! knivarna i serien är allt annat än kul dock). Gillar verkligen designen på handtagen (en milstolpe i svensk plast-nostalgi för oss som växte upp 80-90-talet!) Snarlik den jernmanufak. jag har. Lite tjock bakom eggen annars veldigt trevlig! Blir en galet blå patina av kött!
|
|
|
Post by mickejohansson on Jul 27, 2014 8:08:18 GMT 1
|
|
|
Post by mickejohansson on Jul 27, 2014 8:13:31 GMT 1
Överst en Sakai Takayuki Grand Chef Honesuki 150mm Sedan en Yanagiba i White#2 stål från Ichimonji 210mm, Ska användas för att träna slipning av enkelslipade knivar. Sedan en Yanagiba från Hide 300mm i Blue#1 stål. Sedan en Deba från Hide 180mm i White#1 stål.
Kyocera skalare, fiskfjällare samt pincett för fiskben.
Naniwa stenar. En plansten samt en på 1000# och en på 4000#
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Jul 28, 2014 17:21:45 GMT 1
Jag vill också åka till Japan !
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Aug 8, 2014 21:21:41 GMT 1
|
|
|
Post by limpet on Aug 8, 2014 21:33:17 GMT 1
Snygga!! Du får gå ut på parkeringen och gnugga hälen/bolstret på den där pettyn på en betongsugga ett tag tror jag. Har själv funderat på att börja hålla utkik efter sådana här gamla knivar, främst Sabatier då jag gillar profilen på dom. Skulle vara perfa att öva lite slipning/uppsnyggning på.
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Aug 10, 2014 15:43:37 GMT 1
Var på Kvibergs marknad i Göteborg idag för första gången. Ok att det är söndag (inte lika bra som lördag oftast när det gäller loppisar), men det var rätt kasst :/ 97% fasta säljare som sålde nya produkter är inget roligt på sådana här ställen. Ska testa Bellevue nästa helg istället och hoppas på fler tillfälliga loppis-försäljare där. Hittade lite ditt och datt, men inget jättekul. Skulle precis gå hem, och vid SISTA säljaren så fanns det en låda med typ tre knivar och lite köksredskap i Gissa om jag hade flyt! Hittade den långa "kock-kniven" ur Bahcos husmors-serie!!!!! My holy grail, skulle man kunna säga! Den bästa modellen i hela serien (man kan likna den vid en 24cm sujihiki ungefär). Tyvärr i lite halvdant skick, men vad gör väl det Priset: 10kr. Tackar! Jag närmar mig SAKTA en komplett serie
|
|
|
Post by limpet on Aug 10, 2014 21:24:21 GMT 1
Jag närmar mig SAKTA en komplett serie Kul! Mitt samlarhjärta gläds med dig.
|
|