|
Post by Chutotoro (Reine) on Nov 14, 2015 1:00:11 GMT 1
Snygg! Känns som att Shiro Kamo gör bättre och bättre knivar med åren om man har följt dina reccensioner Limpet
|
|
|
Post by limpet on Nov 19, 2015 23:01:45 GMT 1
Snygg! Känns som att Shiro Kamo gör bättre och bättre knivar med åren om man har följt dina reccensioner Limpet Jag vet inte om han gör bättre knivar på sistone, snarare annorlunda, så det beror nog på vilken typ av kniv man gillar. Han verkar ha lämnat geometrin med lite större axlar som gamla (förra) varianten av Black Dragon hade och går mot en mer strömlinjeformad wedge-fri stil. Fast wedge-fri innebär ju inte problemfri, då food release/separation tenderar att bli lite sämre enligt min erfarenhet. Hursomhelst, den här kniven beter sig väldigt likt min gamla Shiro Kamo Limited Edition Nakiri (som dock hade bättre finish och snyggare handtag). Bägge knivarna har tunna blad och liknande skäregenskaper. Den här kiritsuke-gyuton känns som en genuin laser med typiska plus och minus (skär bra men har lite sämre food release än mina tjockare knivar). Den har en lätt konvex slipning som gör att den skär väldigt, väldigt bra genom t ex morötter. Häromdagen kapade jag en tjock morot på mitten och bladet liksom viskade sig genom den. En skön känsla. Sedan är spetsen på den helt underbar. När man skär de horisontella snitten innan man hackar en lök så bara glider den genom utan motstånd och lökskrället lyfter inte på sig ett dugg. Det kan tilläggas att handtaget på den här kniven är rätt litet i omkrets. Jag antar att handtaget måste vara lättviktigt för att ge rätt balans åt det tunna bladet.
|
|
|
Post by ershak on Nov 20, 2015 11:30:57 GMT 1
Det är en riktigt rolig kniv att leka med, Man får tänka på att den inte har så mycket stabilitet ifrån ryggen bara, så man får vara lite snäll mot den. Men den glider igenom ingredienser som inget. Sedan har man lite mer stöd bak vid hälen på kniven. Men jag har använt den för att trimma kött och hacka grönsaker bara. Min kompis ville köpa en likadan, Så han fick prova min på jobbet. Vet inte riktigt vad han har gjort men fick den av honom idag. och pengar till en ny kniv... Sa till honom att vara lite försiktig. Men man får skylla sig själv när man lånar ut saker imgur.com/cN37C7RFår bli en liten lagning tror jag
|
|
|
Post by bigbadwolfen on Dec 2, 2015 23:34:52 GMT 1
Tjena! Plockade ut min wakui 135mm petty idag, wow! Grymt imponerad av den, sjukligt snygg och skär gudomligt. Är hemma hos föräldrarna i veckan så har inte blivit supermkt lekamdes idag, lite bacon, vitlök och chili, allt har gått smärtfritt och helt klart över förväntan! Mina bäst spenderade 595kr helt klart (iaf i knivväg haha)
|
|
|
Post by pankreatit2 on Dec 3, 2015 0:36:10 GMT 1
Ahhh, förväntade mig att Ikedan skulle komma idag - Icke! Morr
|
|
|
Post by limpet on Dec 3, 2015 0:42:40 GMT 1
Tjena! Plockade ut min wakui 135mm petty idag, wow! Grymt imponerad av den, sjukligt snygg och skär gudomligt. Är hemma hos föräldrarna i veckan så har inte blivit supermkt lekamdes idag, lite bacon, vitlök och chili, allt har gått smärtfritt och helt klart över förväntan! Mina bäst spenderade 595kr helt klart (iaf i knivväg haha) Helt klart ett klipp du gjorde där.
|
|
|
Post by pankreatit2 on Dec 3, 2015 19:37:37 GMT 1
Jodå, Ikedan kom visst de - i tisdags tom. DHL som missat att skick sms.. Rackarns trevlig kniv! Skar över förväntan, utmärkt balans och hade en bra skärpa, efter lite stringling ännu bättre. F&f var väl inte på absoluta toppen direkt med lite kanter på handtaget och något vass på choilen på ett ställe, lite rustik sådär.Bladet och slipningen höll dock mycket hög klass, spets och häl nålvassa! Riktigt nöjd.
|
|
brago
Yanagiba
Posts: 205
|
Post by brago on Dec 6, 2015 13:43:18 GMT 1
Jag fick en också! Jäklar vad mycket lack det var på bladet, men verkar vara mycket kniv för pengarna. Dags att skiva blodpudding ;-)
|
|
|
Post by limpet on Dec 15, 2015 19:07:07 GMT 1
Jag har väl några nya japanare men dom får nog stå tillbaka för ett par svenska knivar i jul/nyår. Får se om jag fixar lite bättre bilder i helgen, men här har i alla fall en Dalman gyuto fått ersätta min Konosuke HD2 i knivstället. Hackade upp en potatisgratäng med den och första intrycket är: väldigt, väldigt lätt. Och den skär bra också.
|
|
|
Post by robin on Dec 15, 2015 19:16:30 GMT 1
Jag har väl några nya japanare men dom får nog stå tillbaka för ett par svenska knivar i jul/nyår. Får se om jag fixar lite bättre bilder i helgen, men här har i alla fall en Dalman gyuto fått ersätta min Konosuke HD2 i knivstället. Hackade upp en potatisgratäng med den och första intrycket är: väldigt, väldigt lätt. Och den skär bra också. Härligt! Jag tycker den passar fint där Tack igen för köpet..
|
|
brago
Yanagiba
Posts: 205
|
Post by brago on Dec 15, 2015 19:28:06 GMT 1
Ser riktigt bra ut! Gärna mer bilder och några fler ord när du använt den mer. Grymt häftigt att ha följt Robins arbete under senaste året.
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Dec 16, 2015 7:45:42 GMT 1
Det är en av de nya? Otroligt bra kniv! Ska beställa en sån nästa år har jag bestämt :> Ska bara sälja av lite stuff först ;D
|
|
|
Post by robin on Dec 16, 2015 12:00:00 GMT 1
Det är en av de nya? Otroligt bra kniv! Ska beställa en sån nästa år har jag bestämt :> Ska bara sälja av lite stuff först ;D Yes! Tack! Här är ett par bilder jag tog av limpets knivar innan jag packade dem: imgur.com/a/t7fYF
|
|
|
Post by nerd81 on Dec 19, 2015 20:43:46 GMT 1
Hej! Har skrivit lite samt frågat om råd i "Funderar på köpa tråd" tidigare. Tänkte bara dela med mig av min lycka över att äntligen, imorse, ha klickat hem en kniv modell bättre (när man bara haft Anders Petter tidigare) Det blev en Kikuichi kockkniv 24cm som kommit in i lager igen på CC. Fick bli ett rosttrögt stål nu med tanke på den överhängande risken som småbarnsförälder (samt glömsk fru) att det lämnas fuktigt för länge. Julklappar till sig själv är det bästa
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Dec 21, 2015 3:53:54 GMT 1
Kul! Kikuchi har jag inte sett så mycket av, men ser väldigt trevlig ut Mer info sen när du provkört lite hoppas jag!
|
|
|
Post by limpet on Dec 26, 2015 20:45:25 GMT 1
Hej! Har skrivit lite samt frågat om råd i "Funderar på köpa tråd" tidigare. Tänkte bara dela med mig av min lycka över att äntligen, imorse, ha klickat hem en kniv modell bättre (när man bara haft Anders Petter tidigare) Det blev en Kikuichi kockkniv 24cm som kommit in i lager igen på CC. Fick bli ett rosttrögt stål nu med tanke på den överhängande risken som småbarnsförälder (samt glömsk fru) att det lämnas fuktigt för länge. Julklappar till sig själv är det bästa Coolt. Har till och från varit intresserad av Kikuichi själv och det är toppen att Cleancut nu har fått in större knivar i serien till ett bra pris.
|
|
|
Post by nerd81 on Dec 29, 2015 19:37:19 GMT 1
Hej! Har skrivit lite samt frågat om råd i "Funderar på köpa tråd" tidigare. Tänkte bara dela med mig av min lycka över att äntligen, imorse, ha klickat hem en kniv modell bättre (när man bara haft Anders Petter tidigare) Det blev en Kikuichi kockkniv 24cm som kommit in i lager igen på CC. Fick bli ett rosttrögt stål nu med tanke på den överhängande risken som småbarnsförälder (samt glömsk fru) att det lämnas fuktigt för länge. Julklappar till sig själv är det bästa Coolt. Har till och från varit intresserad av Kikuichi själv och det är toppen att Cleancut nu har fått in större knivar i serien till ett bra pris. Hej igen och god fortsättning på er! Då jag varit borta över jul har jag inte hunnit sätta Kikuichin på några större prov än så länge. Måste direkt säga att jag är förvånad över hur lätt den känns i handen, storleken till trots, samt att den är otroligt vacker. När jag skivade lök upplevde jag att den sög fast lökskivorna en aning men inte så att det störde. Dock var kniven aningen stor för ändamålet (största jag ägt tidigare mätte 20cm). Skivade upp 2kg julskinka i tunna fina skivor utan problem. Kändes vass OOTB och kunde utan problem raka bort kroppsbehåring med den, men saknar ändå den där extrema skärpan. Något man säkert får fram genom att slipa på sten (för den som behärskar det). Är utan att ha satt den på prov allt för mycket mycket nöjd än så länge... Inte minst pga dess skönhet. Fick för övrigt ett knivset från Gobal av svärföräldrarna i julklapp. Tänker mig att de säkert blir bra till att stycka hela kycklingen, halvfrusen mat etc med.
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Dec 31, 2015 10:01:08 GMT 1
Åhh, titta vad jag fick hem 1st Saji R2 silver 240mm gyuto och en likadan fast i hans black R2.. Jag har provat black versionen och den var riktigt nice, lite bladtung för min del. Men profilen på kniven var riktigt bra och eggen från fabrik var imponerande faktiskt. Jag märkte även det att den silvriga modellen var lite lättare i bladet så jag jämförde dem och det var lite skillnad i tjocklek vid ryggen på dessa.
|
|
|
Post by crown on Dec 31, 2015 13:56:55 GMT 1
gudisVar har du köpt den högra? Så dj... läcker... /Daniel
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Dec 31, 2015 14:50:41 GMT 1
Det är jag som är återförsäljare för dem
|
|
|
Post by crown on Dec 31, 2015 14:52:42 GMT 1
Ok Du har PM....
|
|
|
Post by bonterra on Jan 4, 2016 19:20:09 GMT 1
Så har man blivit med nakiri också, det visade sig dessutom att mitt ebay-fynd var ett av leifanders (bitjärns) senaste alster: Passningen mellan kniv och saya är löjligt bra och skaftet är fantastiskt vackert. Mitt spontana omdöme är att den är större än jag väntat mig, ffa höjden, men också tunnare än jag trott. Skall bli väldigt roligt att testa den senare i veckan, jag hann tyvärr inte göra mer än ge den en liten touch-up på stenen tidigare ikväll.
|
|
brago
Yanagiba
Posts: 205
|
Post by brago on Jan 4, 2016 19:43:24 GMT 1
Tjusigt, så du visste inte att det var bitjärn när nu budade?
|
|
|
Post by bonterra on Jan 5, 2016 17:56:32 GMT 1
Både ja och nej, jag tyckte jag kände igen handtaget men jag trodde att jag köpte den av någon som i sin tur köpt den av LeifAnders, det framgick inte på ebay att det var han själv som sålde. Det var först efter att jag budat som jag hittade bilderna på hans blogg och här på forumet.
|
|
grit
Gyuto
Posts: 16
|
Post by grit on Jan 6, 2016 16:05:14 GMT 1
Är just nu i Taipei (Taiwan), och förra veckan var det Hong Kong som gällde. Såklart hittade jag några godbitar att ta med hem. I Hong Kong blev det en rostfri duckslicer och den klassiska 1303 i kolstål, båda från CCK. I Taipei snubblade jag över en liten butik på en bakgata där de sålde choppers och slicers av egen(?) produktion. Den väldigt trevlige farbrorn kunde nämligen inte ett ord engelska, men de var definitivt från Taiwan i alla fall. Mycket rustika, med synliga hammarslag och alla var olika tjocka och några var lite sneda, andra lite buckliga och alldeles underbara! För ca 125-150 kr/st tog jag tre st. En slicer ca 9 cm hög, en nakiriliknande slicer ca 6 cm hög och en skalkniv/petty. Åker hem i morron, och är rätt sugen på att komma hem och lägga dem på stenarna. Skärpan var väl OK på de flesta, men kan nog behöva lite omtanke. Hong Kong, CCK; imgur.com/l08zrgSimgur.com/jU5EKSHTaiwan: imgur.com/G8gOs3rimgur.com/ZtS63fximgur.com/DxYYt5Yimgur.com/wKuXgKY
|
|
|
Post by happymondays on Jan 21, 2016 21:55:29 GMT 1
Hej och tack för ett jäkla härligt forum. Har lurkat här och i Flashbacktråden ett tag nu. Mitt matintresse och prylsamlarbeteende gör att inköp av fina knivar föll sig väldigt naturligt. Hade först bara tänkt att gå ifrån mitt Global-set för att göra matlagningen lite roligare men känner mig nu mer eller mindre besatt. Drog iväg min första beställning från Cleantcut som landade i brevlådan i måndags. Hade först bara tänkt att beställa en kockkniv och det blev tillslut en Takamura HSPS 210mm. www.cleancut.se/butik/knivserier/takamura-5-serier/takamura-hsps/kockkniv2015-04-21-15-16-31-detailI sista sekunden klickade jag även med en Nakiri Masahiro 160mm. www.cleancut.se/butik/knivserier/masahiro-5-serier/masahiro-kolstal/nakiri2013-08-22-12-27-052013-08-22-12-27-05-9-detailDen är ju jämförelsevis ganska billig och jag tänkte att det kan vara bra att se hur jag grejar att ta hand om en kniv med kolstål. Dock ingen aning hur reaktiv den är iom. att den är laminerad i rostfritt. Är rejält nöjd med båda knivarna. Takamuran känns som en svinarg och sylvass primadonna. Kanske lite väl lätt för min smak men det är nog en vanesak. Är väldigt överraskad över hur rejäl och balanserad Masahiron känns för dom pengarna jag la på den. Åkte även förbi mina föräldrar då det slog mig att dom haft ett gäng knivar som liknat de loppisfynden många av er postar här. Rotade omkring på vinden och hittade dessa: Den översta brödkniven har ingen stämpel och jag har ingen aning om det är något att ha. Vad tror ni? Styckkniven i mitten är märkt AB Bacho Sweden Made in Norway, Stainless 427-3, med en haj etsad. Försökt läst en del om Bacho men blir inte så mycket klokare. Den understa kniven är märkt FALU-KNIVEN Rostfritt. Har googlat men hittar absolut ingenting. Någon som har nått på den? Tyckte hur som helst att den var alldeles för stor och ful för att inte ta hem. Jag älskar den! Vad tror ni om mina vindsförrådsfynd?
|
|
|
Post by pankreatit2 on Jan 21, 2016 23:31:29 GMT 1
Både Takamuran och masahion ser riktigt trevliga ut! Den översta är en KN (karlsson Nilsson) helt klart. En kanonkniv om du slipar upp den bra, väldigt tunn i bladet och bra serration. Undrar om den understa är en äldre Frost/mora 4216p i annat företags namn och färg, men tycker inte bladformen och handtag stämmer helt.
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Jan 26, 2016 0:30:00 GMT 1
Hittade lite godbitar idag En del dubbletter + en liten pärla som jag aldrig tidigare sett! En KN Gyuto i exakt samma stil som den hett eftertraktade modellen, fast extra liten!! Kul! Synd på ett fult jack i bladet, men jag kommer nog bara slipa upp den och ignorera skadan, för det skulle blir för mycket höjd som går bort. Mest kul att hitta den här modellen Den smala kniven är en Bahco med trähandtag. Som kul bonus hittade jag en söt stekspade modell nättare från Nils Johan och en äldre potatisskalare från Eskilstuna som såg mycket fin ut!
|
|
|
Post by caviar on Jan 27, 2016 9:11:34 GMT 1
Hur lång är pärlan? Har en på 18 cm och en på 22. 18-cm är en riktig favorit, den längre har jag inte slipat än. Riktigt snygga i profilen.
|
|
|
Post by ershak on Feb 6, 2016 10:53:28 GMT 1
Har köpa lite knivar det sista. Har bara inte blivit att jag lagt upp dom. Köpte en Wakui Nakiri med hairline finish och en Tanaka R2 gyuto. Wakuin var lite tunnare än vad jag trodde att den skulle vara. Men är riktigt rolig att hacka med. Tanakan är lite tyngre, Sedan satt balansen lite lägre bak än vad jag är vann vid. Men när man vant sig var det en otrolig kniv att använda. Sedan är det ganska fin finish på den med. Sen blev det ingen Takeda, Jag köpte en Masakage yuki och en Kohetsu Blue #2. Har aldrig ägt en Masakage innan. Men jag gillade verkligen Yukin. Kohetsun var en fantastisk kniv för att kosta under tusenlappen. Lite kantigt handtag, Men det går ju fixa med lite sandpapper! Här får ni en länk med. imgur.com/mTin5gb
|
|