En gyuto är bra, flera är bättre
Aug 16, 2014 23:37:30 GMT 1
Post by limpet on Aug 16, 2014 23:37:30 GMT 1
Igår när jag mest för skoj skull tröskade igenom diverse grönsaker och växlade mellan min Kato och Shimo för en jämförelse så blev jag plötsligt oväntat glad. Jag kom på att jag verkligen gillar 24 cm gyutos/kockknivar. Deras längd passar mig perfekt och jag fascineras över hur stor skillnad det kan vara mellan dem i profil och geometri. Hur olika bra de är på olika saker. De har ett brett användningsområde, men vilket område de är bäst på varierar. Jag kan fortfarande inte säga vilket stuk en gyuto ska ha för att passa mig bäst, eller kanske rättare sagt vilken knivteknik som passar mig bäst. Men det kommer bli himla kul att ta reda på. 
Jag har ju en massa andra typer av knivar som nakiri, santoku, petty, suji etc, men dom känns mindre generella och visar inte på samma variation som gyutos. Eller också har jag inte tillräckligt många eller använder dom för lite.
Ja, jag ville väl mest bara dela med mig av de varma känslor för bitar av stål fastsatta på träpinnar som bubblade upp inom mig igår.
Vad tycker ni andra om gyutos/kockknivar? Vilken längd och typ gillar ni bäst? Använder ni olika gyutos för olika saker?
Jag har ju en massa andra typer av knivar som nakiri, santoku, petty, suji etc, men dom känns mindre generella och visar inte på samma variation som gyutos. Eller också har jag inte tillräckligt många eller använder dom för lite.
Ja, jag ville väl mest bara dela med mig av de varma känslor för bitar av stål fastsatta på träpinnar som bubblade upp inom mig igår.
Vad tycker ni andra om gyutos/kockknivar? Vilken längd och typ gillar ni bäst? Använder ni olika gyutos för olika saker?
