|
|
Post by mickejohansson on Sept 27, 2013 23:01:52 GMT 1
Jag funderar på att skaffa knivar att ha på jobbet. Vad ska man kolla efter? Det ska inte vara för dyrt. Det ska vara hållbart och tåla att man inte diskar kniven efter varje gång man använt den. Vilken hårdhet ska man ha? den ska inte chippa om man slår emot saker men samtidigt hålla en bra egg så länge som möjligt.
Onyx är det vägen att gå? Kanske fiskars? Vad säger ni?
|
|
|
|
Post by pankreatit2tjofräs on Sept 28, 2013 15:43:32 GMT 1
Låter som Frost vore nått.:)
|
|
|
|
Post by mickejohansson on Sept 28, 2013 22:50:06 GMT 1
Ahh när jag skrev fiskars menade jag frost=) Givetvis har inte fiskars i ett kök att göra. Frost har tyvärr inte modellerna jag söker. Vill gärna ha någon sujihiki samt skalkniv. Kanske även en kockkniv.
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Sept 29, 2013 0:04:59 GMT 1
En rostfri och inte alltför hård kniv vore kanske säkrast. Eller så slipar du den inte med alltför utmanande grader, så håller eggen fint ändå. Kashima Onyx verkar onekligen ha trevligt utförande, hyfsat stål och ett väldigt bra pris nu under rean! Har inte testat, men för det priset kan man ju göra det utan större problem  Om du gör det vore det kul med en liten review. |
|
|
|
Post by mickejohansson on Sept 29, 2013 12:21:58 GMT 1
Nu har jag köpt en skalkniv och en sujihiki från cleancut.
|
|
|
|
Post by mickejohansson on Sept 29, 2013 12:48:44 GMT 1
Hur är stålet i satakes knivar?
|
|
|
|
Post by dartfrog on Oct 1, 2013 9:23:02 GMT 1
Hur är stålet i satakes knivar? Mjukt, att slipa dem e som o slipa Al, lika kladdigt stål som Global. Hur använder du knivarna, skärteknik o till vad? Hur ser det ut där du jobbar, gott om plats, stöldrisk? Vad har du testat för knivar du gillar o inte gillar? Hur slipar du dem? Rena bruksknivar eller nått flashit? |
|
|
|
Post by mickejohansson on Oct 1, 2013 20:45:57 GMT 1
Jag använder knivarna till att skära pilgrimsmusslor, dela havskräftor/jätteräkor, avokado, hacka purjolök mm. Skär även makirullar. Sushirestaurang jobbar jag på, dock skär jag inte fisken till nigiri. Jag använder pinchgrip och är lika bekväm med alla sätt att skära.
Det finns dåligt med plats och knivarna kommer nog ta en del stryk. Det är ingen stöldrisk.
Jag har en kniv som ser ut som ohishi som jag gillar, antar att det är OEM. Har inte provat så speciellt många knivar i mitt liv.
På jobbet idag har vi en global samt ikea-knivar som inte är något att hänga i granen. Dom slipas på rullslip från fiskars.
Jag antar att det är rena bruksknivar jag letar efter. Har jobbat i kök i några månader bara.
|
|
Om du gör det vore det kul med en liten review.
