Gyuto + santoku
Jan 20, 2019 12:19:54 GMT 1
Post by gaijin on Jan 20, 2019 12:19:54 GMT 1
Dags rensa lite även på knivlisten. Om du är intresserad, maila gärna bjoele@gmail.com så jag inte missar nåt intresse. 
Kniv 1 är SÅLD
en 240mm Gyuto av märket "CoSay" vilket verkar ha varit en Cleancut-specialare men är en lasertunn gyuto med Aogami Super i kärnan och ganska mjuk damascus runt, så den har fått en del repor med åren och en snygg patinering av kärnstålet. Beskrevs så här av Cleancut:
CoSay AS är en serie kolstålsknivar med Aogami Super i kärnan. Runt kärnan ligger ett lager rostfritt stål på varje sida. Det gör att endast eggen är i blottlagt kolstål, något som är mycket praktiskt då kolstål inte är rostfritt. Bladen är tunna och finna och kan slipas läskigt vassa. Skaften tillverkas av Ho-trä och bolstret är tillverkat av mörkt buʂelhorn. Det här är en kniv för dig som söker en tunn och lätt japansk kniv som skär som ett rakblad, utan att vara lika känslig för fukt som rena kolstålsknivar. Hårdheten tangerar 64 HRC och håller skärpan längre än något annat kolstål på marknaden.
Pris: 900 kr.
Kniv 2 är en 165 mm Santoku av märket Ohishi. Tunn kniv med kärnstål i VG-10 och snygg damaskering utanpå, helt rostfri. Denna är ett par år gammal och har passerat slipstenarna ett par gånger men är i bra skick.
Pris 900 kr.
Kniv 3 är en Santoku från Mr Itou. Även här citerar jag säljaren jag köpte den från:
Up for sale is a Mr. Itou R-2 Damascus Santoku 180mm, it was purchased new by me from Koki @ JCK.
- weight: 186 grams
- height: 46mm
R-2 is a special powdered steel made by Kobe Steel with HRc. 62, it isn't as hard as Cowry X but easier to sharpen. For more info on Mr. Itou and R-2 steel please see: japanesechefsknife.com/collections/mr-itou-r2-custom?page=3
Den här kniven har mött stenarna en gång så vitt jag vet och är i mycket bra skick. Bolstret har lite hairlines.
Pris: 2500 kr.
Kniv 1 är SÅLD
en 240mm Gyuto av märket "CoSay" vilket verkar ha varit en Cleancut-specialare men är en lasertunn gyuto med Aogami Super i kärnan och ganska mjuk damascus runt, så den har fått en del repor med åren och en snygg patinering av kärnstålet. Beskrevs så här av Cleancut:
CoSay AS är en serie kolstålsknivar med Aogami Super i kärnan. Runt kärnan ligger ett lager rostfritt stål på varje sida. Det gör att endast eggen är i blottlagt kolstål, något som är mycket praktiskt då kolstål inte är rostfritt. Bladen är tunna och finna och kan slipas läskigt vassa. Skaften tillverkas av Ho-trä och bolstret är tillverkat av mörkt buʂelhorn. Det här är en kniv för dig som söker en tunn och lätt japansk kniv som skär som ett rakblad, utan att vara lika känslig för fukt som rena kolstålsknivar. Hårdheten tangerar 64 HRC och håller skärpan längre än något annat kolstål på marknaden.
Pris: 900 kr.
Kniv 2 är en 165 mm Santoku av märket Ohishi. Tunn kniv med kärnstål i VG-10 och snygg damaskering utanpå, helt rostfri. Denna är ett par år gammal och har passerat slipstenarna ett par gånger men är i bra skick.
Pris 900 kr.
Kniv 3 är en Santoku från Mr Itou. Även här citerar jag säljaren jag köpte den från:
Up for sale is a Mr. Itou R-2 Damascus Santoku 180mm, it was purchased new by me from Koki @ JCK.
- weight: 186 grams
- height: 46mm
R-2 is a special powdered steel made by Kobe Steel with HRc. 62, it isn't as hard as Cowry X but easier to sharpen. For more info on Mr. Itou and R-2 steel please see: japanesechefsknife.com/collections/mr-itou-r2-custom?page=3
Den här kniven har mött stenarna en gång så vitt jag vet och är i mycket bra skick. Bolstret har lite hairlines.
Pris: 2500 kr.