|
Risotto
Nov 26, 2016 19:37:33 GMT 1
Post by gaijin on Nov 26, 2016 19:37:33 GMT 1
Risotto är en sån där rätt som sägs vara lätt att få till i grunden, men där man kan lägga en livstid på att göra den perfekt. Förvisso inte så mycket knivjobb - bara en hackad lök eller två - men i grunden en trevlig bas för en italiensk middag. Jag provade nyss för första gången själv, med detta recept: www.zeta.nu/recept/risotto/risotto-grundreceptTill det, lite chillistekta räkor. Helt klart fungerande, men en liten bit kvar till kvaliteten på kvarterskrogarna i Turin. Vad har ni för varianter där? Några tips på vad man ska justera eller göra bättre?
|
|
|
Post by bonterra on Nov 26, 2016 20:37:41 GMT 1
Kul! En bra risotto är fantastiskt gott men det kräver lite övning har jag märkt. Jag använde länge Jamie Olivers grundrecept men sen hittade jag Anders Johanssons recept på Bara Riktig Mat. Skillnaden är kanske inte milsvid men det känns iaf lite bättre. Nästa gång skall jag prova att röra lite mer efter att jag haft i osten, den blir tydligen ytterligare lite krämigare då. Enligt artikeln som Anders länkar till måste man ha en speciell slev, en girariso, för att få rätt rörelse i riset, undrar var man kan få tag på en sådan? Edit: risotto milanese med saffran är också fantastiskt gott!
|
|
|
Risotto
Nov 26, 2016 22:18:29 GMT 1
Post by gaijin on Nov 26, 2016 22:18:29 GMT 1
Tack, jag ska kolla det receptet.
Nu fick jag en liten flashback till en vecka i Turin. Jag hamnade i "gamla stan" där nära min Airbnb-lägenhet på en kvarterskrog som var en tydlig "familjekrog" - inte bara gästerna var familjer som satt hela kvällen: när servitrisen fick problem med vinflaskan till mitt bord sprang hon ut i nästa rum och ropade "Papa!"; det var uppenbarligen en familj som drev krogen också.
Det blev en lång och inte helt billig kväll, men med fantastisk mat. Risotton var nog Primo den kvällen.
Jag rekommenderar verkligen Turin om man vill hitta en trevlig italiensk stad med god mat.
|
|