Böcker om knivar och knivslipning

[johannes]

Har ni några ni rekommenderar?

[snus93 (Edvard)]

Murray Carter har skrivit en bok som heter Bladesmithing With Murray Carter.
Den ska vara bra har jag läst. Men den handlar ju om tillverkning, det kanske du inte är ute efter?

[limpet]

Jag har två böcker, men jag vet inte om jag kan rekommendera dom eftersom jag mest har bläddrat i dom, inte läst sådär jättenoga. Men jag köpte dom eftersom dom rekommenderas på andra knivforum.

Japanese Kitchen Knives: Essential Techniques and Recipes
www.amazon.co.uk/Japanese-Kitchen-Knives-Essential-Techniques/dp/1568364903/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1473454311&sr=1-1
Kanske mest intressant om man är intresserad av enkelslipade, klassiska japanska knivar och vill använda dom till traditionell japansk matlagning. Mycket teknik. Innehåller många fina bilder.

An Edge in the Kitchen: The Ultimate Guide to Kitchen Knives—How to Buy Them, Keep Them Razor Sharp, and Use Them Like a Pro
www.amazon.co.uk/Edge-Kitchen-Ultimate-Guide-Knives%252014How/dp/0061188484/ref=la_B002MKLEXS_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1473454528&sr=1-1
Den här boken köpte jag bara för någon månad sedan. Mest text, inte så mycket bilder. När jag har skummat i den så handlar det mesta om sådant jag redan visste. Det jag har uppskattat mest hitintills är diverse faktarutor där man får reda på historiska saker som varför västerländska knivar har enorma bolster och varför amerikaner slevar i sig mat med gaffeln i höger hand.

[limpet]

Sept 9, 2016 21:58:48 GMT 1 limpet said:

An Edge in the Kitchen: The Ultimate Guide to Kitchen Knives—How to Buy Them, Keep Them Razor Sharp, and Use Them Like a Pro
www.amazon.co.uk/Edge-Kitchen-Ultimate-Guide-Knives%252014How/dp/0061188484/ref=la_B002MKLEXS_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1473454528&sr=1-1
Den här boken köpte jag bara för någon månad sedan. Mest text, inte så mycket bilder. När jag har skummat i den så handlar det mesta om sådant jag redan visste. Det jag har uppskattat mest hitintills är diverse faktarutor där man får reda på historiska saker som varför västerländska knivar har enorma bolster och varför amerikaner slevar i sig mat med gaffeln i höger hand.

Bläddrade lite mer in denna bok. I mitten finns en inlaga i färg med fina bilder som visar knivteknik för att skära grönsaker, frukt och kött på olika sätt. Såg ut som en bra introduktion till klassisk teknik. Själv har jag inte riktigt kommit till att bry mig om sådant här finlir ännu. Jag kan stycka en kyckling någorlunda bra och jag försöker skära grönsaker i lika stora bitar. Inte så mycket julienne & brunoise om man så säger...