Paus från fällknivsträsket och några omskaftningar...
Apr 15, 2016 10:10:21 GMT 1
Post by leifanders on Apr 15, 2016 10:10:21 GMT 1
En välbehövlig paus fråm att pimpa fällknivar har gjort att jag fått tid för andra projekt. En person hörde av sig och ville få omskaftningar utförda på ett par inköpta japanska kockknivar som han haft med sig hem från ett japanbesök. Knivarna har använts flitigt under 4-5 år och skaften i Hou-wood hade sett sina bästa dagar, dessutom hade han en del mindre utslag/chips i eggen som behövde åtgärdas (slarv med skötseln / användningen). Som vanligt krävde jag fria händer i valet av nya skaft och valet av träslag för att åtaga mig jobbet, något som villigt gick med på. Som senior gör jag det här för att det är roligt och underhållande och inte för pengarna, därav frihetskravet. Resultatet blev två oktagonala WA-skaft, i det ena Mexican Kingwood och Alvril och i det andra Ziricote och Björkvril (strålbjörk), se bild.
Då personen i fråga var en högre chef på IKEA, så lade jag även in en liten knorr på Alvrilskniven i form av ett mellanlägg som kommer från en tavelhylla i ek från IKEA (inköpt på Myrorna för 20:00 kronor). Eken hade snyggt mönster och passade fint in i designen om jag får säga det själv. Massor av ekbitar kvar (planade och klara) för kommande projekt (även till icke IKEA anställda ;-).
Dessa två omskaftningar ledde till ytterligare en beställning på sex mixade köksknivar med japantillverkade blad till en bekant till den IKEA-anställda. Nu har jag därför börjat titta efter japanknivar som jag kan köpa in och slakta, för att använda för knivarna. Jag fick fria händer även denna gång för val av knivtyper / blad / övrigt skaftmaterial och utförande. Knivbladen skall inte vara från budgetknivar eller de allra dyraste, utan skall av bra brukskvalitet i varierande stålsorter, rostfritt / kolstål / damaskerat / pulverstål etc. Beställningen skall vara klar i slutet av sommaren, så jag har ett väldigt rolig projekt att använda delar av sommaren till.
Jag har plockat ut en petty, en gyuto, en satoku, en nakiri än så länge, men funderar på de två återstående. Han vill helst inte ha enkelegg eller pysslar med sushi, så en sashimi är nog uteslutet. Kanske en deba och något annat. Någon som har några förslag?
Då personen i fråga var en högre chef på IKEA, så lade jag även in en liten knorr på Alvrilskniven i form av ett mellanlägg som kommer från en tavelhylla i ek från IKEA (inköpt på Myrorna för 20:00 kronor). Eken hade snyggt mönster och passade fint in i designen om jag får säga det själv. Massor av ekbitar kvar (planade och klara) för kommande projekt (även till icke IKEA anställda ;-).
Dessa två omskaftningar ledde till ytterligare en beställning på sex mixade köksknivar med japantillverkade blad till en bekant till den IKEA-anställda. Nu har jag därför börjat titta efter japanknivar som jag kan köpa in och slakta, för att använda för knivarna. Jag fick fria händer även denna gång för val av knivtyper / blad / övrigt skaftmaterial och utförande. Knivbladen skall inte vara från budgetknivar eller de allra dyraste, utan skall av bra brukskvalitet i varierande stålsorter, rostfritt / kolstål / damaskerat / pulverstål etc. Beställningen skall vara klar i slutet av sommaren, så jag har ett väldigt rolig projekt att använda delar av sommaren till.
Jag har plockat ut en petty, en gyuto, en satoku, en nakiri än så länge, men funderar på de två återstående. Han vill helst inte ha enkelegg eller pysslar med sushi, så en sashimi är nog uteslutet. Kanske en deba och något annat. Någon som har några förslag?
