|
|
Post by mickejohansson on Dec 14, 2013 23:59:32 GMT 1
Jag vill ha något som är bra och nybörjarvänligt. Jag ska slipa kolstål, SRS-15 och VG10. Jag har kollat på naniwa super stone och naniwa chosera. Vad bör jag välja? Tänkte mig en 1000grid sten att börja med.
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Dec 15, 2013 13:34:06 GMT 1
Super stone är rätt mjuk vad jag har hört, och chosera rätt hård. Din SRS-15 kommer käka upp super stonen till frukost, men å andra sidan är inte chosera nybörjarvänlig precis. SKulle nog inte välja någon av dom. De andra har nog förslag  Om du måste välja en av dom så skulle jag absolut kört på chosera dock. 1000 om du bara ska köpa en sten. |
|
|
|
Post by mickejohansson on Dec 15, 2013 16:55:33 GMT 1
Nej jag måste inte välja någon av dessa. Jag är öppen för förslag.
|
|
parj
Gyuto
Posts: 22 
|
Post by parj on Dec 15, 2013 23:23:24 GMT 1
Som tidigare sagts så är chosera alldeles utmärkta stenar men kanske ingen nybörjarsten. Om du inte använd stenar innan skulle jag rekommendera en king 1000/6000 att öva med. Den är relativt lätt att förstå sig på.
|
|
|
|
Post by mickejohansson on Dec 16, 2013 3:07:41 GMT 1
King är ju rätt billig så det kanske hade varit något. Hur är det med SRS-15 och king?
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Dec 16, 2013 6:16:02 GMT 1
Den är också mjuk. Väldigt lätt att slipa på och bra feedback. Den borde funka att slipa SRS-15, men du bör dock hitta ett sätt att jämna till stenen med rätt så omgående. Det gäller iof de flesta stenar oavsett hårdhet.
|
|
|
|
Post by mickejohansson on Dec 17, 2013 23:56:07 GMT 1
Jag provade min chefs sten lite idag och då kom jag underfund med hur jag ska göra. Köpa en king som ni rekommenderat och sen lära mig slipa innan jag funderar över hur jag ska gå tillväga på akifusan, den är för dyr för att ta sönder;-)
|
|
|
|
Post by mickejohansson on Dec 18, 2013 9:20:26 GMT 1
King eller king deluxe?
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Dec 18, 2013 13:20:32 GMT 1
Jag har King Deluxe och gillar den. Vet inte den exakta skillnaden dock. Kanske är storleken.
|
|
parj
Gyuto
Posts: 22
|
Post by parj on Dec 18, 2013 23:17:43 GMT 1
Låter som en bra plan... Sevärd så pass billiga så ingen stor sak att byta sen.
|
|
|
|
Post by mickejohansson on Dec 20, 2013 9:22:49 GMT 1
Sådär nu är en king 1000 och en king 6000 beställda. Lite dyrare än combostenen men kände att det är bättre med 2 stenar.
|
|
|
|
Post by stagiaire on Jan 4, 2014 7:30:17 GMT 1
någon med erfarenhet av JCK stenar? (http://www.japanesechefsknife.com/whetstonesforsale.html)
Deras 6000/10000 känns något lockande då jag redan har en 1000/3000, eller är det dumt? vet att man egentligen inte behöver 10000 men men.
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Jan 4, 2014 13:23:09 GMT 1
Jag hade deras 1000/4000-sten för länge sedan. Jag var inte så bra på att slipa då och tyckte att den var lite för hård för mig och svår att känna av stenarna genom så att säga. Men som sagt, jag visste inte vad jag gjorde alls på den tiden  Det är säkert helt ok stenar. |
|
|
|
Post by mickejohansson on Jan 14, 2014 0:56:58 GMT 1
Nu kom stenen och fy vad vassa knivarna blev! King känns busenkel att slipa på! Har dock inte provat på srs-15 stålet utan bara på aus-10 och neråt.
|
|
|
|
Post by dartfrog on Jan 15, 2014 22:33:24 GMT 1
Nice, testa o plana stenarna mot varandra sen.
|
|
Om du måste välja en av dom så skulle jag absolut kört på chosera dock. 1000 om du bara ska köpa en sten.
Det är säkert helt ok stenar.