|
|
Post by rob1234 on Oct 31, 2013 7:41:56 GMT 1
Någon som vet?
Funderar på att plocka upp en beggad Artisan 240 för att kolla om den är värd hypen....
Just det, den jag kollar är rätt seriöst uttunnad...
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Oct 31, 2013 13:04:37 GMT 1
Enda jag kunde hitta var att Artisanen var lite tjockare än Akifusan, och Akifusan är runt 3mm har jag för mig. Om den är tunnad är den nog väldigt intressant  Akifusan heter tydligen Haruyuki nu också, och det är väl Ikeda som gör "alla tre" knivarna Lite förvirrande. Dock verkar Akifusa och Haruyuki vara exakt samma kniv medans det skiljer liiite mellan Artisanen och de andra. |
|
|
|
Post by rob1234 on Oct 31, 2013 18:04:09 GMT 1
Joo, jag har hört att Artisanen skall vara tjockare, men egentligen tvivlar jag på att det finns ett system i det. Men visst, helt omöjligt är det inte.
|
|
|
|
Post by rob1234 on Nov 6, 2013 22:16:47 GMT 1
Jaha, det verkar som om man blivit med en Artisan.... Kommer till Sverige vid jul tror jag. Skall bli spännande att testa och se vad hypen handlar om.
Kanske flippar jag den här så småningom då jag inte gillar Yo-handtag.
Någon som kan mäta tjockleken på en akifusa på några ställen för att jämföra?
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Nov 7, 2013 1:08:02 GMT 1
Annars kan du ju alltid konvertera den till Wa. Jag funderar på att köpa en billig kniv med Yo bara för att testa att slipa ner handtaget och sätta dit ett "riktigt" handtag ;D Pappa har ju garage med massa roliga slipgrejer. Ska ta en resa till han inom en snar framtid. Han har ju en del blandat virke som ligger på tork också. Är det någon sort man bör undvika när man gör ett eget? Gran är ju rätt mjukt, så det går väl bort.
|
|
|
|
Post by rob1234 on Nov 7, 2013 18:46:49 GMT 1
De flesta använder ju stabiliserat trä, annars får man nog vara försiktig om det inte skall krympa/växa.
|
|
|
|
Post by rob1234 on Dec 14, 2013 18:45:57 GMT 1
Om allt är som det skall så blir man innehavare av en Artisan 240 imorgon då... Skall bli spännande att kolla hypen.
Går från Masamoto KS med ParJs experimentslipning (extremt aggresiv och vass men jag skulle velat haft den lite mer polerad) så det är en hel del att leva upp till
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Dec 15, 2013 13:31:00 GMT 1
Kul Artisanens styrka är väl att den håller skärpan längre än white-stål, så det kommer nog ta ett tag innan du märker om den är bättre eller inte ;D |
|
|
|
Post by rob1234 on Dec 15, 2013 17:12:42 GMT 1
Jaaa, och framförallt så kom den inte  Den hade inte fått plats i packningen, så jag får plocka upp den när jag skall över i jan-feb |
|
parj
Gyuto
Posts: 22 
|
Post by parj on Dec 15, 2013 23:19:05 GMT 1
☺️ har en kniv i den slipningen själv. Bra till vissa grönsaker och en ger en liten trevligt brutal känsla. Går dock gärna upp lite i polering, gör inte lika ont när man skärs sig heller...
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Dec 16, 2013 0:41:16 GMT 1
Ni måste berätta mer om den här extrema slipningen |
|
|
|
Post by rob1234 on Dec 16, 2013 21:19:17 GMT 1
det låter jag pär göra...
Men jag kan väl säga att den utan problem passerade saltys tomatprov.
|
|
|
|
Post by pankreatit2 on Dec 17, 2013 1:30:01 GMT 1
det låter jag pär göra... Men jag kan väl säga att den utan problem passerade saltys tomatprov. Passerade tomater?  Nä, men vad innebär Saltys tomatprov? |
|
|
|
Post by rob1234 on Dec 17, 2013 21:47:32 GMT 1
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Dec 18, 2013 0:28:38 GMT 1
Han har ett ännu svårare tomattest när han bara lägger kniven mot en tomat utan att skära åt något håll eller pressa neråt så ska den glida ner och tränga genom skalet så att säga. Inte många knivar som klarar det skulle jag tro Jag har nog aldrig lyckats slipa någon så vass än. Har iof inte ens rätt verktyg än (och inte heller tillräckligt bra teknik) med diverse stroppar i fyra olika steg osv ;D En dag kanske. |
|
|
|
Post by rob1234 on Apr 24, 2014 21:00:15 GMT 1
Nåväl, då var man innehavare av en Artisan 240.
Min är då tunnad endel, men inte så mycket eftersom man fortfarande kan skönja den etsade logon.
Måtten är nog ganska lika en Akifusa vad jag förstår, men om någon kan jämföra är jag tacksam.
Tjocklek:
2.96 mm över hälen
2.10 mitt på
0.85mm 1 cm bakom spetsen
Höjd: 46.57mm över hälen.
Tvärsnittet är konvext.
Spetsen ligger ca 16mm över bädan när kniven vilar på den flata delen av bakdelen på bladet.
Handtaget är ett standard pakka med 3 nitar. F&F är sådär.
Slipade kniven när den kom och stålet är segt att slipa (inget oväntat) och tar en bra egg. Inte lika fin som kolstål men helt ok för RF.
I en hemmamiljö verkar den hålla eggen bra.
Jag ju en fan av japanska handtag då jag tycker att knivarna blir nättare. Utan att plocka fram vågen så är min bedömning att denna väger i runda svängar lika mycket som min ganska tjocka Catcheside 262mm långa damascus (som är en av min fetare knivar) och för längden känns det helt onödigt. Vill man ha extra vikt varför inte satsa på en kinesisk klyvare så man kan utnyttja vikten till att skapa användbar yta?
Totalt sett kan jag konstatera att jag fortfarande föredrar kolstål och definitivt Wa-handtag.
Den skär helt ok men tex potatis klibbar fast på bladsidorna. Inte min sämsta kniv, men definitivt inte lika bra som tex Markos S-grind.
|
|
|
|
Post by rob1234 on Apr 24, 2014 21:00:36 GMT 1
Dubbelpost
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Apr 25, 2014 2:55:35 GMT 1
Intressant Håller med om att japanska handtag är 1000ggr bättre än tunga, otympliga västerländska. Ska du byta på den här? |
|
|
|
Post by rob1234 on Apr 25, 2014 21:27:12 GMT 1
För se, kanske skulle man ge sig på en wa-konvertering och spegelpolera bladet...
|
|
Akifusan heter tydligen Haruyuki nu också, och det är väl Ikeda som gör "alla tre" knivarna 
Den hade inte fått plats i packningen, så jag får plocka upp den när jag skall över i jan-feb
