|
|
Post by andersarsenik on Oct 15, 2013 6:44:59 GMT 1
Jag har en enkelslipad petty och har funderat lite över varför man vill ha en kniv enkelslipad. Vad är fördelarna och nackdelarna? En fördel torde vara att det måste vara rätt så lättslipat väl. Jag har inte slipat den än men det lär bli dags snart. Skulle någon vilja förklara det där lite. Det här kan för övrigt bli ett väldigt bra forum. Mycket bättre att ställa såna här frågor här inne tycker jag då ni alla knivgudar är här ändå  och här blir det mer organiserat i flera trådar och går således att hitta tillbaka till inlägg. Hoppas det var okej att jag startade en tråd. Jag antar att det finns regler (som jag givetvis inte har läst) och hoppas att jag inte brutit mot något i och med detta . |
|
|
|
Post by dartfrog on Oct 15, 2013 11:48:26 GMT 1
|
|
|
|
Post by andersarsenik on Oct 15, 2013 12:14:53 GMT 1
Jättebra länk. Tack så mycket. Det känns ju som att en petty-kniv är den sista som tjänar på enkelslipning. Som jag använder den så har jag nästna aldrig nytta av snygga snitt, däremot är det viktigt för mig att det inte drar åt något håll när jag skär. Tranchersorter bör det vara vettigare till, fast det är kanske också där det är vanligast? |
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Oct 15, 2013 16:06:05 GMT 1
Det är ganska ovanligt med enkelslipade pettys som du säger. Jag har ännu inte vågat ta steget till enkelslipade knivar, men jag är nyfiken och det är nog inte så långt borta att jag skaffar en yanagiba snart, för vi har en rätt på jobbet där jag måste skiva rimmad kolja (dvs jag hittade en liten ursäkt att motivera ett annars smalt köp, haha!)
|
|
|
|
Post by andersarsenik on Oct 17, 2013 10:34:23 GMT 1
Kan meddela att det inte alls känns speciellt bra med en enkelslipad petty. Jag använder petty mest till att göra små och lite pilligare saker med grönsaker, samt att bena ur kyckling och sånt som också är lite pilligt med kött. Bara något så enkelt som att dela körsbärstomater var besvärligt med en enkelslipad kniv. Nu borde jag väl ha valt en annan kniv men jag hade pettyn framme och har bestämt mig för att hårdtesta den lite. Det drar alldeles åt helvete för mycket åt vänster.
Länken som Chutotoro postade visar hur en enkelslipad ger ett finare snitt för att kniven skär rakt utan att trycka undan material på vänstersidan. Det stämmer kanske om man skivar rå fisk och sånt men med grönsaker och andra lite lite hårdare saker så måste man ju kompensera för att kniven drar åt vänster. Det innebär att kniven hålls lite snett och då är ju hela vinsten med enkelslipning borta (om ni förstår mitt otydliga resonemang).
Gör jag fel? Tänker jag fel? Någon här som kör mycket enkelslipat kanske?
|
|
|
|
Post by dartfrog on Oct 17, 2013 16:11:10 GMT 1
Lätt att skära mycket tunna skivor av det mesta, tjockare skivor av hårdare saker som morot mm kan den inte trycka undan lätt o då svänger den.
Kolla på youtube (orkar inte leta själv), finns en del trick men vissa saker eren ändå helkass på.
Grov skurna rotfrukter e tex en 50/50 slipad egg bättre.
Enkelslipade eggar e ju oxo mycket känsligare än dubbelslipade, lätt o knäcka eggen.
|
|
|
|
Post by andersarsenik on Oct 18, 2013 9:02:12 GMT 1
Tackar för informationen, utan att ha läst på så är det där ungefär vad jag kommit fram till också. Det känns hur som helst som att enkelslipat inte är grejen för mig på en petty. Jag vill ha en enkelslipad men då ska det vara något av tranchertyp (som man givetvis bara kommer använda fyra gånger om året ). |
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170 
|
Post by gudis on Oct 28, 2013 18:03:28 GMT 1
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Oct 29, 2013 0:11:37 GMT 1
Det ser så lätt ut när de använder yanagibas på youtube ;D
|
|
|
|
Post by dartfrog on Oct 29, 2013 17:54:59 GMT 1
Det e lätt med lite träning!
Som o lära sig cykla.... fast med en vass kniv i handen!
|
|
och här blir det mer organiserat i flera trådar och går således att hitta tillbaka till inlägg. Hoppas det var okej att jag startade en tråd. Jag antar att det finns regler (som jag givetvis inte har läst) och hoppas att jag inte brutit mot något i och med detta 
