Kashima Black, slipning och uttunning

[limpet]

Tänkte skriva lite om knivserien Kashima Black i den här tråden. Eftersom knivarna kräver en hel del slipning för att bli riktigt användbara så kommer det handla mest om det, så jag postar under Slipning och underhåll.

Kashima Black var ett budgetmärke som såldes av Cleancut, men som nu är slut. Detta är beskrivningen tagen från Cleancut:

Kashima Black är en japansk kolstålskniv som tillverkas i den anrika staden Seki City, en stad med mer än 700 års erfarenhet av att tillverka svärd och knivar. Stålet heter shirogami#2 (kallas även white#2) och är ett mycket hårt kolstål med hög prestanda. Shirogami#2 är ett relativt känsligt stål, mycket på grund av den hårda härdningen. För att inte få skador på eggen bör du därför undvika att skära i ben, frusen mat eller andra hårda råvaror.

Bladen har en kurouchi finish som är en svart obehandlad yta. Denna finish ger ett visst korrosionsmotstånd, men kniven kommer trots detta att ta en patina beroende på vad bladet kommer i kontakt med. Lämna inte bladet fuktigt. Rostangrepp sker relativt enkelt.

Knivarna hade alltså en rustik finish med kurouchi. Dom hade ett fett lager lack som jag tog bort. Dom har också en sådan där sandblästrad fejk-kasumi som jag personligen inte gillar. Dom har ovala handtag av magnolia med bolster av plast, vilket ju ser lite billigt ut.

Jag köpte ett knippe Kashima Black-knivar för att öva slipning på. Kopierar lite text och bilder från en annan tråd:



På bilderna ett par knivar på 15 cm och 12 cm. Den på 15 cm har jag övat rätt flitigt på, vilket syns. Den på 12 är orörd, förutom att jag har tagit bort klarlacken som täckte kurouchin.

Kashima Black-knivarna var också bra slipövning på så sätt att de OOTB var i princip slöa. Jag tyckte de inte gick att använda helt enkelt. Man blir snabbt bortskämd av sina finare knivar. Att fixa till primäreggen var inte så svårt efter lite övning. Att kunna känna en råegg för första gången var häftigt. Men trots en vass egg så skär knivarna fortfarande riktigt dåligt genom hårdare råvaror. De verkar ha en dålig geometri helt enkelt (om jag nu inte har saboterat något). Så nu övar jag på uttunning och experimenterar lite.

Idag försökte jag mig på att tunna ut en av knivarna bakom eggen. Mer om det i nästa post.

[limpet]

Kniven jag har övat slipning mest på är en Funayuki 150 mm. Jag har slipat om eggen ett antal gånger och jag har också försökt tunna ut bladet genom att slipa hela ytan nedanför kurouchin. Kniven skär fortfarande dåligt. Eggen är vass men kniven glider dåligt igenom. Den är fortfarande för tjock bakom eggen.

Jag har kört ett pass med min slipsten JNS 300 förut för att försöka tunna ut kniven. Idag använde jag den stenen igen för att försöka tunna ut bakom eggen. Detta gjorde jag genom att hålla så låg vinkel som möjligt, men ändå komma fram till precis bakom eggen. Jag försökte alltså sudda ut gränsen mellan primär och sekundäreggen, men ville inte slipa fram en råegg.

Det är väldigt svårt att veta hur mycket metall som försvinner när man slipar såhär. Jag försökte slipa lika mycket över hela bladet, men vete tusan hur jämnt det blev. Jag kanske märker det senare när jag använder kniven för att skära något.

Jag har upptäckt att det är väldigt behändigt att använda en kamera för att ta bilder före och efter slipningen. Jag har tagit en hel del bilder på mina knivar och har många gånger upptäckt detaljer som jag inte har sett med blotta ögat. Den här gången tog jag en "choil shot" som jag sedan studerade och funderade lite på. Jag kom fram till att jag borde tunna ut mest på framsidan/högersidan av bladet.

Sedan körde jag på med JNS 300. Väldigt trevlig sten måste jag säga. Splash & go, men nästa gång ska jag prova att låta den ligga i blöt en kort stund innan då jag hoppas den kommer släppa ifrån sig mer rikligt med gojs lite snabbare då.

Det verkar som det gick bra. Bladet ser tunnare ut vid eggen, men jag kan ju bara se det med blotta ögat via en "choil shot". Borde kanske plocka fram skjutmåttet och mäta lite längs med bladet också. Här är några bilder som visar hur JNS 300 tog på bladet (reporna) och en före/efter "choil shot".



Här finns fler bilder

Jag tror jag kommer tunna ut lite ytterligare på framsidan/högersidan av bladet (alltså vänster sida på choil shot). Sedan funderar jag på att sätta en väldigt lite primäregg (mikrobevel) och se hur den håller. Jag kommer inte skära något med kniven i nuläget, eftersom det inte känns som eggen är i ett särskilt gott skick just nu.