|
|
Post by mickejohansson on Dec 12, 2014 14:36:08 GMT 1
Lagar ni mat sous vide? Har precis hämtat min maskin och undrar om någon har något recept eller förslag på vad man kan hitta på med den?
Imorgon blir det iaf burgare!
|
|
|
|
Post by limpet on Dec 28, 2014 14:05:30 GMT 1
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Dec 28, 2014 17:07:54 GMT 1
Har inte hållit på med det i vattenbad eller så, men brukade köra kött så på en del ställen jag jobbat på. I med köttet i en vac-påse och sen in i ugnen på tex 54 grader i x antal timmar tills köttet blir 52-54 också. Oftast en stor bit kött, tex en hel rad ryggbiff. Sen låter man den kallna och sen skär man upp lagom bitar (tex 250gr-skivor) och vaccar dom separat. Sen när man får beställning så grillar man på skivorna tills de får yta och blir varma, så får man ett kött som både är jämt kört och saftigt samtidigt som man får grillränderna och den där yttre goa texturen från den sista grillningen.
|
|
|
|
Post by bonterra on Mar 15, 2015 16:01:07 GMT 1
Fick låna en cirkulator och en vac-maskin av en polare förra veckan och den står just nu och surrar i köket. Bläddrade runt på barariktigmat och hittade ett förslag på flankstek så det fick det bli. Satte igång maskinen tidigt imorse och nu är det bara någon timme kvar, det skall bli väldigt spännande att smaka.
Vet inte riktigt vad vi skall ha till men något skall man väl kunna svänga ihop.
|
|
|
|
Post by fillesmurfen on Mar 20, 2016 22:05:13 GMT 1
Jag köpte precis en Sansaire sous vide idag, ska försöka inviga den imorgon. Börjar väl simpelt med några ägg, och förhoppningsvis något kött till kvällen! Ska bli riktigt spännande att testa, ser ju så otroligt enkelt och bra ut.
|
|
