|
|
Post by remsan on Oct 13, 2013 8:33:56 GMT 1
Hur vore det att göra ett nybörjar-kit för de som vill gå över till den mörka sidan?
Tror det finns ett större grupp som vill ta steget efter sharpmakern.
Göra en mindre lista på 1-2 stenar per nödvändig "grit-level". Möjligen en som inhandlas via Sverige och en som går att få via övriga världen, likt ebay/rakuten till ett mer fördelaktigt pris.
|
|
|
|
Post by rob1234 on Oct 13, 2013 9:49:27 GMT 1
Skall man inte hoppa i på djupa ändan så satsa på en king combo 1000/6000. Kostar rimliga pengar och finns på Ebay i UK tex. Genrellt vill man ha en dubblering av gritten per steg. alltså 1000-2000-4000-8000. Men om du hoppar ett steg så tar det bara lite längre tid att slipa bort repmärkena från den tidigare stenen. Annars har Dave koll. www.kitchenknifeforums.com/showthread.php/6739-What-s-your-favorite-stones De flesta av dessa kan handlas från flera ställen Rakuten / USA etc. Generellt tycker jag att man skall inte köpa grövre stenar än 1000 eller 2000 i början. Det blir så fort fel med grova stenar... Kanske inte exakt ad du frågade efter, men en stat på hur resonemanget kan gå. |
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Oct 13, 2013 9:53:36 GMT 1
De tre du behöver är: ca 200-300 grit ca 800-1200 grit ca 3000-6000 grit Se till att skaffa en nybörjarvänlig serie stenar, och tänk på att de grövre 200-300-stenarna är farliga! De tar snabbt och är inte bra att börja lära sig slipa med. Börja med 1000 grit. Nackdelen är att om du vill lägga en helt ny vinkel så kommer det ta ett tag, och du kan tröttna eller göra fel. Så då kanske 200-300-stenarna är bra ändå ;D Svårt. Vad tycker ni andra? EDIT: Jag var för långsam  ps. Håller med om att King är väldigt bra när man ska lära sig. Finns på Tradera ibland! www.tradera.com/item/291501/192020532/japansk-slipsten-king-deluxe-1200
Jag handlade av honom från finland och det funkade bra. |
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Oct 13, 2013 9:57:41 GMT 1
Bor du nära trollhättan kan du besöka Gudis och hans affär också så kan han säkert hjälpa dig personligen! Sen finns det ju Maxim i Danmark som har massor av fina stenar till salu. Cleancut har också en hel del i Stockholm.
|
|
|
|
Post by remsan on Oct 13, 2013 12:16:07 GMT 1
Problemet som jag ser det är att det finns så många olika serier av varje tillverkare. Så även om man vet att ex. King & Naniwa osv är bra producenter, så vet man inte vilka/vilken av deras serier som passar bra. Då det verkar skilja markant mellan dessa.
|
|
|
|
Post by dartfrog on Oct 13, 2013 12:23:06 GMT 1
En 1K e ju standard o börja med, får man den inte vass på den så ere ju ingen idé o gå högre.
Köp en i storlek runt 20 x 7,5 cm, inte en mindre, billigare med en mindre men svårare o slipa på.
Undvik "Global, Tamahagane, Chroma, Mac" eller vad för knivmärke de nu märkt stenarna med, exakt samma stenar finns billigare.
|
|
|
|
Post by dartfrog on Oct 13, 2013 12:48:34 GMT 1
Problemet som jag ser det är att det finns så många olika serier av varje tillverkare. Så även om man vet att ex. King & Naniwa osv är bra producenter, så vet man inte vilka/vilken av deras serier som passar bra. Då det verkar skilja markant mellan dessa. Tja, svårt o veta vilken sten som passar ens behov o sätt att slipa, man får testa sig fram. Bara o köpa en o börja! |
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Oct 13, 2013 18:10:49 GMT 1
Kanske borde lägga till att vill man lägga mer pengar så är väl väldigt många övertygade om att Naniwas serie som heter Chosera den som är bland de allra bästa plus mest prisvärda syntetiska som går att köpa? Dock svår att få tag på i Sverige :/
|
|
|
|
Post by stagiaire on Oct 13, 2013 18:20:44 GMT 1
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Oct 13, 2013 18:29:22 GMT 1
Det är en mycket bra sten-kombo att börja med. Vi måste bara se till att hitta ett bra ställe i Sverige att köpa de där 3M-mesh-sandpapperna! King-stenarna slits ganska snabbt ner när man använder dom, så de måste planas ganska ofta, det är viktigt!
Kan lägga till att jag köpte kombostenen på JCK för några år sedan, och den var mycket hårdare i känslan än King. Jag gillade den inte alls, för man fick nästan ingen feedback alls (inte ens med kolstål!). Fast ju duktigare man blir på stenarna, så klarar man nog hårdare lättare.
|
|
|
|
Post by stagiaire on Oct 13, 2013 18:40:19 GMT 1
Det är en mycket bra sten-kombo att börja med. Vi måste bara se till att hitta ett bra ställe i Sverige att köpa de där 3M-mesh-sandpapperna! King-stenarna slits ganska snabbt ner när man använder dom, så de måste planas ganska ofta, det är viktigt! Kan lägga till att jag köpte kombostenen på JCK för några år sedan, och den var mycket hårdare i känslan än King. Jag gillade den inte alls, för man fick nästan ingen feedback alls (inte ens med kolstål!). Fast ju duktigare man blir på stenarna, så klarar man nog hårdare lättare. Låter ju perfekt, man tackar! Apropå planing, jag har sett på flera håll att folk säljer "stenslipare" ( www.cleancut.se/butik/knivslipning/plansten/sten-slipare-detail ) är det verkligen nödvändigt? |
|
|
|
Post by rob1234 on Oct 13, 2013 18:55:35 GMT 1
Ja det kommer att behövas. Men det funkat med att slipa på våtslippapper eller en plan betongsten...
|
|
parj
Gyuto
Posts: 22 
|
Post by parj on Oct 13, 2013 21:45:34 GMT 1
Jag använder chosera som mina standard stenar. De är kanon men inget för nybörjare, de är jäkligt hårda och aggressiva. Finns andra fina high end som shapton pro, sigma select och Nubatama som gudis säljer. Jag vill dock slå ett slag för länken som rob la upp. Daves 3 set är mycket prisvärt och dessa finns på Rakuten tex. |
|
|
|
Post by pankreatit2 on Oct 13, 2013 21:53:05 GMT 1
Hur ofta brukar ni få plana era stenar?
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Oct 13, 2013 22:13:45 GMT 1
Jag brukar plana lite lätt kanske var 3e gång jag slipar. Beror på hur mycket jobb det är på varje kniv och hur mjuk stenen är. King är ju ganska mjuk!
|
|
|
|
Post by remsan on Oct 14, 2013 9:37:10 GMT 1
|
|
|
|
Post by dartfrog on Oct 14, 2013 11:14:52 GMT 1
Hoppa över naturstenen, inte bra o börja med dem o definitivt inte en i nått mellansteg, de använder man bara för att man tycker det e kul, syntetiska e snabbare. De andra 2 stenarna e ju helt ok, aldrig testat nån Fudo men en polare säger att hans e helt ok. King 1200 stenen e ju rejält tjock, kommer räcka länge. |
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Oct 14, 2013 15:02:48 GMT 1
Slå till innan jag köper den där King-stenen själv ;D Kan ju vara bra att ha 2! hehe
|
|
|
|
Post by rob1234 on Oct 14, 2013 20:36:16 GMT 1
|
|
|
|
Post by rob1234 on Oct 14, 2013 20:37:28 GMT 1
Den stenen är en klassiker. Det är den jag handlar när jag skall ge folk en första sten. |
|
|
|
Post by remsan on Oct 20, 2013 14:26:57 GMT 1
Har nu kammat hem en King 1200 och en Fudo 3000/8000! Tackar Chutotoro för tradera-länken.
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Oct 20, 2013 23:10:32 GMT 1
Kul  Du kommer nog bli nöjd. |
|
|
|
Post by quatrini on Oct 21, 2013 18:34:10 GMT 1
När jag slipar mina köksknivar använder jag 2 stenar från Naniwa Chosera. En 1000 och en 5000 brukar även gå på en bänkstrigel efter som är från Maksim på Jnat. Har en 10000k också men de går mest rakknivar på den.
|
|
|
|
Post by remsan on Oct 24, 2013 16:34:37 GMT 1
Imorgon dyker stenarna upp. Känner mig som ett barn inför julafton!
|
|
|
|
Post by remsan on Nov 7, 2013 23:55:12 GMT 1
De dök upp lite senare.. fel adress hit och dit Men nu har de anlänt, och en första slipning har skett! Det va rätt svårt, men efter nån timmes slipande började de tekniken sitta bättre. De var dock överraskande stor skillnad på de olika knivarna och dess ståltyper än vad jag trodde. Tänkte visa på något vis hur det gick, så kom och tänka på alla youtube videos med folk som skivar tidningspapper, så sagt och gjort  www.dropbox.com/sc/fsvvi7qswpghh68/sypRESjd9JKänns dock som jag kan få betydligt bättre skärpa ju mer tekniken sitter! |
|
parj
Gyuto
Posts: 22
|
Post by parj on Nov 8, 2013 10:33:30 GMT 1
Kul. Bara att öva på. Det går ganska fort att lära sig att få en bra egg.
|
|
|
|
Post by rob1234 on Nov 11, 2013 20:58:19 GMT 1
Det där gick väl bra för att vara nybörjare tycker jag.
Fortsätt öva och ta det lugnt (alltså, lockas inte att flytta kniven fortare) så kommer det att bli ännu bättre.
|
|
|
|
Post by quatrini on Dec 1, 2013 11:47:37 GMT 1
Ja tålamod är viktigt i början, bättre att ta de lugnt så att vinklar sätter sig i muskelminnet sen kommer farten automatiskt!
|
|
|
|
Post by pankreatit2 on Dec 1, 2013 20:52:29 GMT 1
Det håller jag med om! Man frestas att jucka som en syrad kanin direkt men då syns det ganska snabb att man hamnar ur kurs.
Får jobba med lugnet hela tiden.
|
|
|
|
Post by bigbadwolfen on Oct 3, 2014 21:27:57 GMT 1
De dök upp lite senare.. fel adress hit och dit Men nu har de anlänt, och en första slipning har skett! Det va rätt svårt, men efter nån timmes slipande började de tekniken sitta bättre. De var dock överraskande stor skillnad på de olika knivarna och dess ståltyper än vad jag trodde. Tänkte visa på något vis hur det gick, så kom och tänka på alla youtube videos med folk som skivar tidningspapper, så sagt och gjort www.dropbox.com/sc/fsvvi7qswpghh68/sypRESjd9JKänns dock som jag kan få betydligt bättre skärpa ju mer tekniken sitter! Hur fungerar stenarna nu efter lite användning? Är intresserad av att lära mig jag med och verkade vara rätt ok pris på dom du köpte! Något att rekommendera? |
|
Du kommer nog bli nöjd.
