|
|
Post by limpet on Oct 17, 2014 22:02:32 GMT 1
Har några K-Sabatier & Victorinox rostfritt hemma och undrar hur högt ni brukar gå upp i grit när ni slipar denna typ av knivar med mjukare stål? Har för mig att hög grit är bortkastat här så vad slutar ni på?
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Oct 18, 2014 11:59:52 GMT 1
Är osäker här, men jag tror inte stålets hårdhet har något att göra med hur högt upp man går i grit.
|
|
|
|
Post by limpet on Oct 27, 2014 15:50:54 GMT 1
Jag har bara fått för mig att det är som att "kasta pärlor till svin" att använda högre grit (t ex 4000) på mjukare stål, då det bl a finns risk att man bara rundar av eggen istället för att förfina den. Att det liksom inte går att "finlira" så mycket med mjukt stål.
|
|
|
|
Post by pankreatit2 on Oct 28, 2014 1:04:17 GMT 1
Om jag inte har fel så är en högre grad av polering bättre pga eggen helt enkelt blir starkare (högre täthet av material) och friktionen minskar. Men det förutsätter ju att man har full kontroll, så man inte tunnar ut eggen ytterligare eller, som sagt, rundar av den. Men en konvex mikroegg har väl mest fördelar vad jag förstått om man klarar att få till det.
|
|
|
|
Post by bigbadwolfen on Aug 30, 2015 9:44:22 GMT 1
Fick äntligen lite tid över så jag tog tag i projektet att slipa upp min scimitar, iom att bladet är extremt långt (330mm blad plus att eggen har rätt brutal curve så blir några mm till) och extremt slött så tog det sin lilla tid. Efter runt en timmes gnetande på min king 1200 så fick det vara nog för denna gången. Resultatet blev inte 100 men bra nog för nu, de flesta chipen försvann, kniven är nu något tunnad och eggen är vass nog. Testade att dela upp en oxfile till tournedos och de gick väldigt bra!
Till topicen, tror de beror lite på vad man ska använda kniven till såklart, 1200 ger schysst bett till kött men skulle nog satsa på 3000 för en alltiallo kniv, mer än så tror jag skulle vara bortkastat på mjukt stål
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170 
|
Post by gudis on Sept 3, 2015 5:23:14 GMT 1
På mjuka knivar brukar jag faktiskt gå upp till 4000. Har en polare som jag slipat ett gäng Sabatier knivar åt och helvete vad mjuka de var. Jag atog i valet och kvalet om jag skulle sluta på 1000 stenen bara för det var ett grymt bett efter den stenen. Men jag testade gå upp till 4000 och hejsanhoppsan vad vasst det blev.
Efter ett par veckor sa polaren att det var dax igen för en duvning på stenarna.
Men jag tror verkligen inte att hållbarheten ändras på eggen om du slutar på en 1000 eller 4000 sten.
Jag mickroeggar allt idag, 2-5 tag / sida på kniven gör att man får en egg som håller bra mycket längre. Det är nästan ett måste på mjuka stål.
|
|
