|
|
Post by limpet on Jun 10, 2017 19:10:40 GMT 1
Edit: Tyckte det saknades en tråd om brödknivar här på forumet.  Min första lite dyrare brödkniv var en Sabatier men jag tyckte den hade för aggressiva sågtänder, så jag köpte en Victorinox. Det var för några år sedan. För ett par månader sedan köpte så en Nisaku från Cleancut. Längre än min Victorinox, men ungefär samma stuk på sågtänderna, dvs lagom "tandiga". Den är billigare än Victorinox. Ungefär samma byggkvalitet, men på den här nivån är det inga lyxknivar vi pratar om. Hursomhelst så gillar jag profilen, längden och att den har en rejäl hals som jag kan greppa i ett nypgrepp. Sedan är det så att jag använder bara brödkniven när jag ska skära bröd med hård skorpa. Annars går det bra med vilken vass kniv som helst. http://instagr.am/p/BQ8pxTFg1g7 http://instagr.am/p/BQ8pBXfANH9 http://instagr.am/p/BTZcWasAm_X |
|
|
|
Post by snus93 (Edvard) on Jun 11, 2017 16:45:28 GMT 1
Jag har funderat på Nisaku några gånger, men det har slutat med att jag nöjt mig med mina två karlsson nilsson brödknivar. Jag har den ena med plasthandtag som Paul ofta pratar om. Han brukar kalla den konditorkniv om jag inte minns fel. Den andra KN kniven är äldre med trähandtag. Den är något tjockare, men med samma tandning.
Gillar dom skarpt. Praktiskt att dom går att bryna/slipa själv och dom skär väldigt bra med så tunna blad. Den tjockare av dom är tunnare än 2mm. Har dock inget verktyg för att mäta, så jag är osäker på exakt hur tunna dom är. Enda nackdelen är längden, båda är 20cm långa och det är lite för kort på stora limpor.
|
|
|
|
Post by pankreatit2 on Jun 11, 2017 21:45:07 GMT 1
Kör också KNs vågtandade kniv, brutalt bra skäregenskaper på det mesta faktiskt, men som Snus säger lite för kort. Konditorvarianten tycker jag faktiskt är lite för tunn och smal så den blir svajig och Den äldre karlsson/nilsson är något för tjock.
Har dock en äldre eskilstuna brödkniv som är riktigt lång och maffig, dock är den för tjock och inte taperad efter ordning - men cool!
|
|
|
|
Post by mmaattee on Aug 24, 2017 8:23:51 GMT 1
Vet att det inte är så vanligt bland brödknivar men har ni några tips på någon high-end brödkniv som har damascus-mönster? Vill gärna ha en ny kniv som passar bra ihop med de japanska knivar jag köpte med mig hem från Japan i somras. Var i minst tio olika knivbutiker medan jag var där (fem i Tokyo, tre i Kyoto, en i Hiroshima och en i Fukuoka) och det fanns inte någon av dem som hade en brödkniv som gick bra ihop med de övriga..
Funderar på att köpa någon av Tamahagane men har inte riktigt bestämt mig ännu, tar gärna emot tips!
EDIT: Blev nu extremt sugen på en Yaxell Super GOU, någon som har erfarenhet av den serien?
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Sept 6, 2017 4:50:06 GMT 1
|
|
LP
Gyuto
Posts: 10 
|
Post by LP on Sept 7, 2017 5:57:20 GMT 1
Funderar på att köpa en Miyabi brödkniv 23cm för tandningen verkar bra! Priset spelar inte så värst stor roll men vad tror ni om zwillings "vågtandade" struktur dom har på sin t.ex. PRO serie. dvs två små bubblor sen en lite större bubbla i eggen med inga tänder alls. Och SNÄLLA, hur får man tag i brödknivar för vänsterhänta?
|
|
|
|
Post by sill on Oct 30, 2018 22:42:47 GMT 1
Edit: Tyckte det saknades en tråd om brödknivar här på forumet. Min första lite dyrare brödkniv var en Sabatier men jag tyckte den hade för aggressiva sågtänder, så jag köpte en Victorinox. Det var för några år sedan. För ett par månader sedan köpte så en Nisaku från Cleancut. Längre än min Victorinox, men ungefär samma stuk på sågtänderna, dvs lagom "tandiga". Den är billigare än Victorinox. Ungefär samma byggkvalitet, men på den här nivån är det inga lyxknivar vi pratar om. Hursomhelst så gillar jag profilen, längden och att den har en rejäl hals som jag kan greppa i ett nypgrepp. Sedan är det så att jag använder bara brödkniven när jag ska skära bröd med hård skorpa. Annars går det bra med vilken vass kniv som helst. http://instagr.am/p/BQ8pxTFg1g7 http://instagr.am/p/BQ8pBXfANH9 http://instagr.am/p/BTZcWasAm_X Ajdå! Det var mig en riktig häftig och lockande brödkniv! Det väcker ha-begäret rejält! 🤩🤤 |
|
|
|
Post by masahiro on Jan 7, 2019 21:14:22 GMT 1
Jag sålde min Global brödkniv och använder nu en Fiskars som låg oanvänd i en låda.... funkar kanon. En brödkniv kommer aldrig upp på listen hos mig, speciellt inte en Fiskars med svart/orange plastskaft 🙂
|
|
|
|
Post by speedy on Feb 4, 2019 12:29:58 GMT 1
Verkar tyvärr som att Nisakun inte går att köpa längre. En annan modell verkar dock finnas med en fräsig liten upphöjning av bladet tyvärr inte lika snygg.
|
|
|
|
Post by limpet on Feb 9, 2019 19:48:51 GMT 1
Verkar tyvärr som att Nisakun inte går att köpa längre. En annan modell verkar dock finnas med en fräsig liten upphöjning av bladet tyvärr inte lika snygg. Menar du denna: www.cleancut.se/butik/knivmodeller/brodknivar/br%C3%B6dkniv-2-2480-detailTror den är likadan som den jag har postat om här tidigare men med annan färg på handtaget. Den fräsiga upphöjningen har jag på min också, vilket jag gillar då det ger avstånd från brädan. Jag tycker profilen är perfekt med sin kurva. Tycker helt raka brödsågar utan vinkel på handtaget känns oergonomiska. |
|
|
|
Post by krispigtnyttigt on Feb 20, 2019 22:01:31 GMT 1
Hej, ny här. Kul forum!
Håller med om många synpunkter som publicerats ovan re brödknivar. Skulle aldrig köpa någon jättedyr - helt enkelt inte värt. Däremot finns det helt klart modeller jag gillar bättre än andra. Väldigt nöjd med mina två Victorinox-varianter - en är som på bild ovan; den andra är en lustig rackare med lätt flexibelt blad på 30 cm och fibroxhsndtag. Den gick alltid under namnet ’Rambo’ i de kök jag jobbade i.
|
|
Den var ganska liten och smidig, men ändå skön att skära med pga bladhöjden. Mycket skönare att skära med än vanlig höjd i mitt tycke. Nackdelen är priset 
Men är det några global jag skulle kunna tänka mig att köpa så är det dom två.
