Ny knivbutik i Stockholm

[snus93 (Edvard)]

Japanese Knife Company

Har hört talas om den Engelska hemsidan tidigare, men nu hittade jag den på svenska. Pigge Hall verkar ansvara för den och butiken vid Odenplan i Stockholm.
Det kanske inte är en nyhet för er, men jag hade inte sett den tidigare. Gick förbi den av en slump idag.
Efter en koll på hemsidan så verkar dom otroligt dyra, och många för mig, nya tillverkare.
Cleancut är förmodligen ljusår ifrån denna butik på alla sätt. Men jag tänkte besöka JNK någon dag och se vad dom går för. Men förhoppningarna är inte höga.

Vad säger ni? Har någon vart där?

[limpet]

Har inte varit där, men jag har kollat in webbsidan lite. Som jag ser det får JKC försöka rikta in sig mot en annan kundkrets än Cleancut, för det där utbudet och prissättningen ger inte mycket konkurrens. Om man nu inte älskar damaskuskappa, för det verkar dom ha gott om. Det kan väl vara en av anledningarna till de höga priserna. De kanske borde koncentrera sig på riktigt lyxiga knivar och bling.

När det gäller märken så finns det några jag känner igen. Andra märken kan vara original eller rebranding, då det är vanligt att likadana knivar säljs med olika namn. T ex deras märke "Nozomi" är mer känt som "Takayuki Damascus" (namnet syns på bilderna). CKTG tar 180 USD för en gyuto 240, medan JKC tar 3760 SEK.

Hursomhelst, det fanns inte mycket intressant för mig i deras utbud. Jag är ju en kolstålsmupp och gillar wa-handtag och det fanns inte mycket sådant. Det som fanns kändes inte särskilt prisvärt. (Edit: Möjligen Yamabiko, men kurouchi-knivar i kolstål finns det ju rätt många olika märken att välja bland hos andra handlare. Det blir ju inte enklare när man googlar på "yamabiko gyuto" och hittar väldigt lite info, så då är det ju svårt att veta hur dom presterar.)

Men om du går igång på en santoku 185 mm för ynka 6490 SEK så är detta nog butiken för dig: "Från en av världen största producent av kirurgiska verktyg, Honmoscience, kommer denna modell. Kärnan är i VG10 custom som har mer kol än normalt VG10. Dessutom ingår nickel i legeringen vilket motverkar reaktioner hos råvaror. Lämnar ingen smak och påverkar inte maten. 101 lager ger en extremt tunn kärna."

Edit igen: Jag ber om ursäkt om mitt inlägg ovan kan verka lite syrligt, men det är väl bara så att JKC inte känns som en butik för mig. För den sortens knivnörd som jag är så går jag igång på helt andra saker. Butiken riktar sig inte till sådana som mig som har loggat in på en bunt olika knivforum varenda jämrans dag under tre års tid. Det är hursomhelst trevligt med en till knivbutik i stan. Ju fler som upptäcker känslan av att använda en bra japansk kniv, desto bättre, oavsett pris och bling.

[snus93 (Edvard)]

Tack för underhållande läsning

Det känns som att du sammanfattade JKC på ett rättvist sätt. Jag håller helt med dig!

Och som du sa så är det ju kul om folk lär sig lite mer om knivar i allmänhet. Då kanske vi slipper folk som anser att en ICA-kniv är precis lika bra som vilken kniv som helst.

[robin]

Inte butik riktigt men.
Vill man brukar man få komma och hälsa på i min verkstad också, men bäst med bil... Lite utanför södertälje. Men det är rätt litet och skitigt kan va bra att räkna med