|
Post by bigbadwolfen on Apr 4, 2015 9:42:08 GMT 1
Här om dagen var jag fast bestämd att köpa en enkelslipad äkta Kiritsuke, dels för att dom e så sinnessjukt snygga i formen men även att jag inte riktigt kunde komma på vad jag annars skulle köpa. Har nu läst på lite och folk i allmänhet verkar anse att en Kiritsuke är ett extremt dåligt köp då de är fruktansvärt svåra att använda och inte sådär fantastiska på något. Känns lite trist att lägga $350 på något man inte kommer använda... Någon som har erfarenhet av dessa knivar eller som har andra tankar kring detta eller kanske rentav delar mitt problem?
|
|
|
Post by robin on Apr 5, 2015 20:12:04 GMT 1
Kan inte direkt bidra, har inte testat en traditionell kiritsuke. Gjorde en dubbelslipad 21 cm med typ K-spets till en kompis som jag tycker var väldigt trevlig att använda. Skulle definitivt kunna tänka mig som kockkniv. Enkelslipat har jag inte testat tyvärr. Slarv-video :
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Apr 6, 2015 2:10:43 GMT 1
Modellen är ju en mix av en yanagiba och en usuba. Meningen med kniven var att när man hade lärt sig behärska båda dom modellerna och ville spara plats på tex "linen" i ett restaurangkök så kunde man då använda en kiritsuke istället för båda de andra modellerna. Men eftersom kiritsuken är lite sämre på båda uppgifterna eftersom det är en kompromiss så var man tvungen att vara väldigt bra på de andra först så man klarade av det och fick samma fina resultat Inte en helt enkel kniv med andra ord. Men det är ju bara teorin bakom. I verkligheten är det ännu en modell att samla på för oss nördar och uppskatta för vad det är Men kan vara kul att veta. Sen finns det som bekant varianter också. En ser ut som en gyuto till 99% med kiritsuke-spets och en annan som ser ut som en yanagiba till 99% med enbart en kiritsuke-spets. ------------------------------------------ Yanagiba Usuba Kiritsuke Yanagiba med Kiritsuke-spets Gyuto med Kiritsuke-spets
|
|
|
Kiritsuke
Apr 6, 2015 19:59:38 GMT 1
via mobile
Post by bigbadwolfen on Apr 6, 2015 19:59:38 GMT 1
Så ingen har använt en äkta enkelslipad kiri? valet är svåååårt!
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Apr 7, 2015 1:31:25 GMT 1
Har aldrig testat, men allt jag kan säga är: Hade jag haft råd så hade jag haft en i samlingen, för de är vansinnigt läckra
|
|
|
Kiritsuke
Apr 7, 2015 16:24:06 GMT 1
via mobile
Post by bigbadwolfen on Apr 7, 2015 16:24:06 GMT 1
Jaaa! Är så sjukt sugen på att slå till men känns lite segt att lägga så mkt pengar på en potentiell drawer queen...
|
|