Knivtest på aftonbladet,

[brethren]

Hej,

Någon här som har tillgång till Aftonbladet plus? Och kan dela med sig av detta knivtest. Alltid lika intressant att se vilka knivar de testat.
Tack,

Aftonbladet knivtest

[bonterra]

Gör matlagningen både enklare och roligare – med en kockkniv av bra kvalitet. När WiseGuide testar knivar tillsammans med experten Christian Sjödin är det Mac Mighty som kammar hem flest poäng. Med ett stadigt grepp, stålande kvalitet och en imponerande effektivitet är vinsten ett faktum.

Enligt Christian Sjödin har kockkniven en mycket betydande roll i köket och bra egenskaper är viktiga. När man ska välja modell finns det flera saker att tänka på. Först och främst bör kniven vara effektiv och mångsidig. Innan köp är det bra att kolla upp hur kniven ska vårdas. Och glöm inte bort känsla och ergonomi.
– Kniven ska ligga bra i handen och kännas balanserad, inte vara för tung åt något håll, säger han.
Vassaste kniven i lådan
Testets vinnare, Mac Mighty, ger dig det mesta du kan önska i köket. Bladet upplevs lagom tunt och med utmärkta skäregenskaper skärs tomater, lök och kött klart på ett kick. Tätt efter i betygsordningen kommer Satake Professional som också imponerar. Böjningen på bladet gör att det går utmärkt att utnyttja hela eggens längd, vilket är ett stort plus. Dock upplevs den inte lika effektiv som Mac, som känns snäppet vassare.
Dyrast näst sämst
Den dyraste kniven i testet, Kyocera Delux hamnar på en svag femteplats. Kniven som har ett keramiskt blad skär tomater med utmärkt precision. Men kapaciteten vid hanteringen av kött är inte alls lika bra. Kniven saknar en ordentlig spets vilket blir en klar nackdel. Den känns också alldeles för nätt och ömtålig jämfört med de övriga. Det keramiska bladet gör kniven väldigt skör och man behöver sköta den väl. Sämst i testet är dock budgetmodellen Jamie Olivers kockkniv som inte alls känns lika vass som övriga. Eggen känns sträv och den nästa hugger fast i skärbrädan. Resultatet är också bristande – löken blir mosig snarare än hackad.
Skiljer tusenlappar
Priserna från olika modeller kan skilja sig stort. Kockknivar kan kosta allt från några få hundralappar till flera tusen kronor. I många – men inte alla – fall är det ju dyrare desto bättre som gäller. Men det går att hitta bra budgetalternativ.
– För användning hemma kan man hitta bra knivar som inte kostar så mycket. Men för längre hållbarhet är oftast en dyrare modell att rekommendera, säger Christian Sjödin.

[limpet]

Ja det där var väl ungefär vad man kan förvänta sig av ett test publicerat i massmedia.

"Böjningen på bladet gör att det går utmärkt att utnyttja hela eggens längd, vilket är ett stort plus"  Whaaaa---?

Och om kniven har dålig skärpa så är det väl bara att slipa upp den? Alla knivar får ju dålig skärpa så småningom. Viktigare då med hur den känns i handen, balans, profil, geometri, men mycket sådant är ju kopplat till personlig smak och hur man är van att använda knivar (knivteknik).

Men jag håller med om det dom säger om keramiska knivar. Jag har två Kyocera-knivar hemma hos mig som bara ligger och skräpar i princip oanvända. Köpte dom för att prova på i början av när mitt knivnörderi startade, men insåg snabbt att de inte uppfyllde någon som helst funktion i min "knivflora". Det enda bra med dom är att dom är ganska vassa, men mina kolstålisar är vassare. Annars är dom mest själlösa, ömtåliga, trubbiga, obekväma och i princip oslipbara (har jag hört).

[limpet]

Mar 22, 2015 0:35:55 GMT 1 limpet said:

"Böjningen på bladet gör att det går utmärkt att utnyttja hela eggens längd, vilket är ett stort plus"  Whaaaa---?

Hum, nu när jag tänker efter så menade han nog att olika delar av bladet kan användas på lite olika sätt p g a profilen. Om man som motsats tänker sig en helt spikrak, platt profil utan någon som helst eggkurva så kan det ju bli svårare att utnyttja hela eggen på ett effektivt sätt. Men vilken profil man gillar bäst är ju personligt tycke och smak i kombination med vilken knivteknik man använder.