Köpråd: Gyuto 210mm (aogami/SG2/VG10)

[Kimigayo]

Hej!

Har redan en Tanaka Aogami gyuto 240, men står redo att slå till på en ny kniv då 240 känns lite klumpigt för min matlagning
och jag inte riktigt gillar wa-handtagen.

Har i praktiken fått ner listan till:

Kurosaki R2 Western - Denna är lite overkill, men sjukt vacker!

Kikuichi Warikomi Damascus - Verkar vara en trevlig kniv, men vad tycker ni om VG10? Lätt/svåslipad?

Akifusa PM Suminagashi - Kommentarer kring SG2 stål eller Akifusa i allmänhet(är det en rebranding)?

Murata Aogami - Jäkligt cool, och jag gillar stålet!


Synpunkter?



//Johan

[Chutotoro (Reine)]

Den där Muratan verkar grym Jag har tvekat mest för att det är ett västerländskt handtag, men om det är det du vill ha så är nog den kombon ganska unik.

[brago]

Om Kurosaki R2 Western kostar 415 usd hos cktg är väl en shigefusa western 210mm "bara" 600-700 kr dyrare hos jns efter frakt och moms vid köp från usa...

Här är en som jag själv varit nyfiken på SAKAI TAKAYUKI BLUE STEEL GYUTO KNIFE 210MM, Bluewayjapan har även tojiro DP.

[Kimigayo]

Börjar tveka på om det inte är ganska overrated med flashiga blad? Typ kurouchi, hammrad, damaskus etc...

Dom flesta på min lista går då bort, och börjar även vänja mig vid 240 gyuton jag redan har
Däremot vill jag verkligen ha västerländskt handtag, har älskat min sabatier K till döds.

Sakai Takayukin såg grym ut!

Verkar relativt svårt att hitta min favoritkombination;

Västerländskt handtag, helst i mikartautförande. 230-240 i bladlängd med kurvatur vid bolstret för mer utrymme för pekfinger.
Total längd runt 36 cm och bladtjocklek under 2 mm. Bladstål i Aogami.

Tips?

[robin]

Mar 10, 2015 20:32:31 GMT 1 Kimigayo said:

Börjar tveka på om det inte är ganska overrated med flashiga blad? Typ kurouchi, hammrad, damaskus etc...

Dom flesta på min lista går då bort, och börjar även vänja mig vid 240 gyuton jag redan har
Däremot vill jag verkligen ha västerländskt handtag, har älskat min sabatier K till döds.

Sakai Takayukin såg grym ut!

Verkar relativt svårt att hitta min favoritkombination;

Västerländskt handtag, helst i mikartautförande. 230-240 i bladlängd med kurvatur vid bolstret för mer utrymme för pekfinger.
Total längd runt 36 cm och bladtjocklek under 2 mm. Bladstål i Aogami.

Tips?

Jag tycker inte kurouchi är flashigt, det är ju snarare en "icke-finish".

Har tyvärr inga tips. Har för mig jag sett nån med micarta på cleancut men kommer inte ihåg vilken. Om man bortser från micartabiten låter det lite som du beskriver min andra prototyp, men det hjälper ju inte dig  imgur.com/hgmPKsG

[brago]

Kagayaki aogami verkar ha ett ganska smäckert skaft.