|
|
Post by DC on Mar 6, 2015 11:54:22 GMT 1
Hej
har en Masakage Koishi 24cm behöver utöka med flera sorter/typer.
är inte "rädd" för ren kolstålskniv men vill ha prisvärda knivar.
vad väljer man?
|
|
|
|
Post by limpet on Mar 6, 2015 21:11:23 GMT 1
Alltså, du säger "behöver utöka med flera sorter/typer". Vore bra om du kunde förklara vilka behov du har på ett ungefär, varför du tycker att din kockkniv behöver kompletteras? Eller är det kanske så att du helt enkelt bara vill ha fler knivar? Inget fel med det.  |
|
|
|
Post by DC on Mar 6, 2015 21:55:10 GMT 1
Jag behöver fler knivar
har idag en uppsättning Global som jag håller på att byta ut.
Har börjat med en Masakage Koishi 24cm.
Behovet är:
-Vardags hackning/skärning
-VILL HA (inte att förakta)
|
|
|
|
Post by robin on Mar 6, 2015 22:25:13 GMT 1
Jag använder min 24 cm till allt nästan. Skalkniv kan följa med till bordet för smågrejer men matlagning blir det den stora.
Titta på en 15 cm petty eller 18 cm nakiri kanske? Nakiri passar inte alla, men de som gillar dem verkar tycka de är en väldigt rolig form.
|
|
|
|
Post by DC on Mar 6, 2015 22:30:25 GMT 1
Är faktiskt inne på en Nakiri, någon speciell modell/märke man ska sikta på?
Samma fråga på Petty.
Jag vill gärna ha något som ser rustikt ut, men samtidigt är hög kvalite
|
|
|
|
Post by DC on Mar 6, 2015 22:31:20 GMT 1
Men med bra pris/prestanda
|
|
|
|
Post by robin on Mar 6, 2015 22:41:46 GMT 1
Nej jag har nog inte så bra koll så det överlämnar jag till de andra. Jag tycker dock att de längre nakiri är trevligast att använda. och låga spetsar/profiler.
|
|
|
|
Post by DC on Mar 6, 2015 22:48:16 GMT 1
Du kanske har koll på andra modeller?
Jag vill gärna köpa kolstål som man kan få "patia" på, mest för att testa....
|
|
|
|
Post by robin on Mar 6, 2015 22:52:09 GMT 1
Nej jag spanar inte så mycket faktiskt. Huvuddelen av mitt knivintresse är att göra knivar, kvällens etsning och polering: imgur.com/a/Zg1Sm. Jepp kolstål är fina grejer  |
|
|
|
Post by DC on Mar 6, 2015 22:53:51 GMT 1
Fint jobb!
Vad är det för knivar?
|
|
|
|
Post by robin on Mar 6, 2015 22:58:25 GMT 1
Tack. Det är blad i 1095 och Uddeholm Arne (O1 amerikansk standrard) 65 hrc som jag gjort och ska bli kockknivar och bruksknivar så småningom. Så här såg den senaste färdiga kockkniven ut: imgur.com/hgmPKsG |
|
|
|
Post by DC on Mar 6, 2015 23:03:55 GMT 1
Grymt! Har en del erfarenheter av Sverker 21 (58-60HRC) dock inte innom kniv eller egg....... Vad tror du om Fujiwara Kanefusa FKJ Series FKB-1 Nakiri 165mm från japanesechefsknife.com? |
|
|
|
Post by DC on Mar 6, 2015 23:16:29 GMT 1
Har precis beställt en.... jag kan återkomma med recension!
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Mar 7, 2015 0:36:45 GMT 1
|
|
