|
|
Post by leifanders on Feb 10, 2015 14:49:53 GMT 1
Då jag i grund och botten är en träpulare (även om jag verkligen försöker vidga min knivhorisont) så tyckte jag att det är på sin plats med en presentation av de olika skafttyperna på japanska kockknivar (efter inspiration från KKF). Det här är ni redan insatta i, men det kanske dyker upp nya medlemmar som inte har våra kuskaper. Den västerländska typen behöver väl inte presenteras då alla känner till den, så det är de mer traditionella japanska typerna som avbildas. Fyll gärna på med mer info som ni har om de olika modellerna.  Ovalt skaft.  D-skaft.  Oktagonalt skaft.  Hinoura skaft. |
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Feb 10, 2015 15:03:13 GMT 1
Glöm inte den med ren metall som de lindar tyg runt  |
|
|
|
Post by limpet on Feb 10, 2015 15:38:42 GMT 1
Bra bilder! Kan inte komma på mycket att tillägga.  |
|
|
|
Post by leifanders on Feb 10, 2015 21:37:03 GMT 1
Chutotoro, du vet väl att man inte skall svära i kyrkan.
|
|
|
|
Post by leifanders on Feb 10, 2015 21:50:38 GMT 1
De vanligaste träslagen i skaften är ho-trä (vet inte svenska namnet), iichi (som är idegran) och bränd/rostad kastanj. Billigare knivar har ofta ho-trä, snäppet upp i pris finns iichi och bränd kastanj. Även mer exklusiva träslag används, men då på dyrare knivar.
Bränningen/rostningen av kastanj skyddar bättre mot fukt och vätskor genom att sluta celler, samt ger ett utmärkt grepp då ådringen i träet blir mer framträdande. Att det dessutom är jäkligt snyggt, är bara en extra bonus.
|
|
|
|
Post by mickejohansson on Feb 10, 2015 22:14:36 GMT 1
Ho heter kamferträd tror jag.
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Feb 10, 2015 23:47:06 GMT 1
Chutotoro, du vet väl att man inte skall svära i kyrkan. Jag menade dom här alltså: www.japanesenaturalstones.com/itinomonn-small-kurouchi-75mm/ (Aha, du trodde jag menade knivar med skaft av stål, som global etc? ;D Iof så är det ju också en typ av japanska handtag som finns i många olika varianter och tillverkare.) |
|
|
|
Post by leifanders on Feb 11, 2015 0:32:31 GMT 1
Jag förstår, håller med och fnissar för mig själv. Har dock alltid haft svårt att ta till mig stålskaft, dom är lite för kalla, sterila och opersonliga i mitt tycke. Jag vill se tecken i kniven på att det är en skicklig hantverkare som ligger bakom tillverkningen. Förmodligen har dom sina fördelar och egenskaper som uppskattas, annars skulle dom inte tillverkas och vara så pass populära som dom ändå är.
|
|
