|
|
Post by mickejohansson on Oct 2, 2014 17:01:28 GMT 1
Jag har påbörjat en kockutbildning. Något jag velat göra i ett par år.
Upplägget är såhär att man börjar på något som heter FUB (Förutbidlning) 3 veckor. Sen går man in på köksassistent-utbildning som varar i 15 veckor där man lär sig göra skolkök/lunchmat, typ steka ägg, falukorv hacka sallad osv. Efter det så får man gå vidare till À la carte och laga en 7-8 portioner om dagen, där kommer man vara i typ 35 veckor.
Vi lagar mat till ungefär 840 gäster om dagen. Det är 120 portioner skolmat och 120 till lunchgäster som kommer och äter från intilliggande företag. 600 av rätter av skolmaten har vi anställda kockar som gör. Disken tillfaller eleverna.
Tanken är att eleverna ska driva en lunchrestaurang.
Låter detta som ett vettigt sätt att utbilda sig till kock?
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Oct 3, 2014 4:38:45 GMT 1
Låter faktiskt bra! När du söker jobb sen som kockassistent, försök hitta ett rätt bra ställe, som tex hotell eller liknande, för där lär man sig massa blandat som är bra också  Sen när man jobbat som assistent ett tag kan man söka vidare som kock, och sen har man fått in foten. När man väl har lite erfarenhet som kock på ett hyfsat ställe är det mycket lättare att söka sig vidare inom yrket till de ställen man vill till. |
|
|
|
Post by mickejohansson on Oct 6, 2014 17:30:37 GMT 1
Tack för svar. Jag har funderat lite till här och det jag är rädd för är att jag blir utnyttjad.
Det är mycket halvfabrikat som bara värms på, färdig fisk, köttbullar osv. Det är ett företag vi jobbar för så dom tjänar ju pengar på att vi är där och värmer mat. Vi är kanske 20-25 elever och idag var 11 sjuka vilket gör det stressigt för att vi inte är vana vid storkök och har pressen att många portioner ska serveras. Allt är också från recept.
Jag hade någon föreställning om att man skulle laga färre portioner och göra sakerna från grunden. Att man skulle förstå vad och varför man gör vissa saker i köket. Jag vet inte heller om jag tycker det är ett bra upplägg att vår mat ska dra in pengar. Det gör att jag inte känner mig bekväm med att gå ifrån recepten vilket i sin tur hämmar mig och min utveckling i köket.
Hur brukar sådana utbildningar se ut?
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Oct 6, 2014 17:50:48 GMT 1
Ok, jag trodde det var mer från grunden-matlagning. Annars lär man sig inte laga mat, utan man lär sig jobba på storkök endast, och det är inte samma sak som att laga mat, hehe. Jag är nog inte så orolig för att du blir utnyttjad, utan att du inte lär dig så mycket om att jobba som kock. Det finns nog många olika korta utbildningar till kock, men jag vet inte hur uppläggen ser ut. Men tvekar du så hoppa av direkt och försök istället komma intill och jobba lite extra som kockassistent på nåt schysst, lagom svårt ställe. Det söks mycket kockar just nu, och även assistenter, så det finns nog chans att komma intill. Du verkar ju ha lite koll redan också på matlagning.
|
|
|
|
Post by mickejohansson on Oct 6, 2014 20:15:36 GMT 1
Vi har 3 veckor sen får vi bestämma om vi ska fortsätta eller inte. Utbildningen är en arbetsmarknadsutbildning, det har jag glömt att säga. Så folk blir placerade där av arbetsförmedlingen. Motivationen bland folk varierar väldigt mycket, idag va vi 11 sjukskrivna!!!
Jag ska gå lite till och sedan så ska jag tillsammans med de 3 andra personerna som började samtidigt som jag prata med läraren om vad vi tycker om kursen.
Tycker det känns fel att vi har anställd personal med lön som lagar mat som vi sen ska diska efter. Jag förstår givetvis att städ/disk ingår i utbildning och jobb men 600st extra kuvert att diska om dagen känns inte som något som gynnar mig i min utbildning.
|
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Oct 6, 2014 20:35:03 GMT 1
Hehe, det låter onekligen som en fet gråzon det här  |
|
Sen när man jobbat som assistent ett tag kan man söka vidare som kock, och sen har man fått in foten. När man väl har lite erfarenhet som kock på ett hyfsat ställe är det mycket lättare att söka sig vidare inom yrket till de ställen man vill till.