gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Aug 6, 2014 18:10:47 GMT 1
Tjena på er alla !!
Jag tänkte "hinta" lite om att om någon vecka så kommer det nya Kumo nakiris, det kommer bara att ramla in 2st av dessa skönheter. Tyvärr görs de bara i VG10, men jag kan ju säga att det är utseendet som många vill ha av dessa finingar.
Övriga knivar som kommer hem är
2st Koishi 210mm gyuto Aogami Super stål och KU finish 2st Masakage Shimo nakiris i vitt stål.
Man är glad som en speleman !!! nackdelen är ju att leveranstiden är helt galen !
|
|
|
Post by limpet on Aug 6, 2014 19:48:30 GMT 1
Coolt! VG10 är väl egentligen inte min grej, men som du säger så ser de ju riktigt häftiga ut. Och så är dom ju gjorda av Katsushige Anryu också, som tydligen hjälpte till att etablera Takefu Knife Village år 1933 (!). Shit pommfritt vad gamla en del japanska smeder är. www.masakageknives.com/craftsmen_katsushige.htmlMasakage Koishi ser ju också riktigt läckra ut. Gillar denna video som visar gyuton på 240 mm: En Shimo-Nakiri hade inte suttit fel, men själv har jag blivit lite mätt på Nakiris då jag redan har tre stycken. (burp) Masakages Nakiri-knivar verkar annars toppen för dom som gillar riktigt höga knivar. Ca 59 mm, det är väldigt högt.
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Aug 7, 2014 15:11:02 GMT 1
Håller med !! Katsushige verkar vara en riktigt gammal stöt, om man tittar på den Kumo Nakiri som jag har så finns det inget att klaga på direkt. Profilen är klockren !! Möjligtvis lite tjock över ryggen men det är inte så att man reagerar över det. Katsushige måste ju ändå varit i övre tonåren för att vara med och etablera något sådant, vilket måste medföra att han är JÄVLIGT gammal nu. Jag hoppas att inget händer med honom nu innan jag hinner få hem de KUMO gyutos som jag har beställt. MEN de är ju fortfarande i VG10. De blir jävligt dyra och väntetiden är lätt minst 1 (!!!??) år.. Koishin verkar vara en kalaskniv med, det som var bra och varför jag beställde dem var att det var rostfria sidor på dem. Tyvärr blev det "bara" 210mm som kommer då de större skulle ta SVINIGT lång tid.. Kumo nakirin och även Shimo nakirin är verkligen höga om jag jämför med min Moritaka den skiljer ca 1cm. http://
|
|
|
|
Post by limpet on Aug 8, 2014 21:19:45 GMT 1
Katsushige verkar vara en riktigt gammal stöt, om man tittar på den Kumo Nakiri som jag har så finns det inget att klaga på direkt. Profilen är klockren !! Möjligtvis lite tjock över ryggen men det är inte så att man reagerar över det. Katsushige måste ju ändå varit i övre tonåren för att vara med och etablera något sådant, vilket måste medföra att han är JÄVLIGT gammal nu. Jag hoppas att inget händer med honom nu innan jag hinner få hem de KUMO gyutos som jag har beställt. MEN de är ju fortfarande i VG10. De blir jävligt dyra och väntetiden är lätt minst 1 (!!!??) år.. Hmmm... tyckte det som stod på masakageknives verkade smått osannolikt så jag googlade lite och hittade detta: shop.knifewear.com/japanese-chef-knives-masakage-kumoBehöver ju inte vara 100% korrekt men där står det att Anryu blev lärling hos sin far 1959 när han slutade highschool. Gissningsvis är han runt 70 bast då kanske? Det kanske var hans far som hjälpte till med Takefu?
|
|
|
Post by limpet on Aug 8, 2014 21:27:13 GMT 1
Förresten finns det med en 110 mm Kamagata Usuba i några av Masakage-serierna, bl a Kumo. shop.knifewear.com/masakage-kumo-kamagata-110mm/dp/2424Inte för att jag vet vad jag ska ha den till (inte skosulor i alla fall), men KAWAII!! Plockar du hem en gudis så köper jag den garanterat! Edit: Fixade större bild.
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Aug 10, 2014 17:53:34 GMT 1
Katsushige verkar vara en riktigt gammal stöt, om man tittar på den Kumo Nakiri som jag har så finns det inget att klaga på direkt. Profilen är klockren !! Möjligtvis lite tjock över ryggen men det är inte så att man reagerar över det. Katsushige måste ju ändå varit i övre tonåren för att vara med och etablera något sådant, vilket måste medföra att han är JÄVLIGT gammal nu. Jag hoppas att inget händer med honom nu innan jag hinner få hem de KUMO gyutos som jag har beställt. MEN de är ju fortfarande i VG10. De blir jävligt dyra och väntetiden är lätt minst 1 (!!!??) år.. Hmmm... tyckte det som stod på masakageknives verkade smått osannolikt så jag googlade lite och hittade detta: shop.knifewear.com/japanese-chef-knives-masakage-kumoBehöver ju inte vara 100% korrekt men där står det att Anryu blev lärling hos sin far 1959 när han slutade highschool. Gissningsvis är han runt 70 bast då kanske? Det kanske var hans far som hjälpte till med Takefu? Det låter ju mer troligt att det var hans pappa. Men enligt vad som står på Masakages sida så verkar det som Anryu själv gjorde det. Haha, vilken söt liten rackare. Jag kan se om det går att lösa.. Jag har ju som sagt ett par gyutos i Kumo serien som jag väntar på.
|
|
|
Post by limpet on Aug 10, 2014 21:21:57 GMT 1
Haha, vilken söt liten rackare. Jag kan se om det går att lösa.. Jag har ju som sagt ett par gyutos i Kumo serien som jag väntar på. Wooo... Ja, som sagt, lyckas du få hem den lilla rackaren så är det bara att skicka vidare till mig. Seriöst. Kumo-mönstret är väldigt coolt och på en sådan här mindre kniv funkar rostfritt för mig.
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Aug 12, 2014 17:27:34 GMT 1
Limpet - Jag håller med dig till 1000% KUMO mönstret är riktigt häftigt ! Jag kan med använda mig av VG10 i vissa sammanhang Just den nakirin är sjukt häftig. De säljs innan jag ens får hem dem. Ifs så får jag bara hem 2 åt gången och det är lång tid mellan leveranserna. Jag var tvungen att plocka ut en nakiri till mig själv.
|
|
|
Post by limpet on Aug 12, 2014 18:19:33 GMT 1
Jupp. För mig själv menade jag inte Nakirin, utan den lilla Kamagata Usuban, om du kunde få tag på den.
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Aug 12, 2014 19:47:42 GMT 1
Jag skickade till mr Shiba i Japan så får vi se vad han säger
|
|
frav
Gyuto
Posts: 22
|
Post by frav on Aug 12, 2014 20:33:47 GMT 1
Den där Masakage Koishi 240mm gyuto AS ser ju trevlig ut & skulle passa in i mitt behov av en 240mm Gyuto. Men går en sådan att lösa utan personlig konkurs?
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Aug 14, 2014 18:19:52 GMT 1
Jo, den dära Koishi ser jävligt fin ut... Tyvärr får jag bara hem 210mm versionen 240mm var mycket längre fram i tiden så jag orkade inte vänta på dem. Den lilla Kamagata Usuban skulle mr Shiba fixa till mig.
|
|
|
Post by limpet on Aug 14, 2014 20:32:07 GMT 1
Den lilla Kamagata Usuban skulle mr Shiba fixa till mig. PAX!
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Aug 14, 2014 20:55:39 GMT 1
|
|
|
Post by limpet on Aug 14, 2014 21:16:35 GMT 1
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Aug 15, 2014 22:34:25 GMT 1
Näfan, isf kommer jag att beställa ytterligare en sedan
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Aug 23, 2014 15:41:31 GMT 1
|
|
|
Post by limpet on Aug 23, 2014 21:03:42 GMT 1
Coolt! Påminner lite om min Akifusa AS till utseendet med hamrad kurouchi. Jag gillar looken när hammarslagen med kurouchi bildar dom där fläckarna i gränsen mot den slipade delen av bladet.
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on Aug 23, 2014 23:03:06 GMT 1
Jag tycker det ser riktigt coolt ut. nästan som en riktig hamonlinje.
|
|
|
Post by limpet on Aug 25, 2014 10:52:25 GMT 1
Jag tycker det ser riktigt coolt ut. nästan som en riktig hamonlinje. Fast du gudis vill väl ha en riktig hamonlinje som du tar fram med dina fina jnats? Då får du slipa bort det där...
|
|
|
Post by limpet on Sept 24, 2014 19:48:16 GMT 1
Jag tycker det ser riktigt coolt ut. nästan som en riktig hamonlinje. Fast du gudis vill väl ha en riktig hamonlinje som du tar fram med dina fina jnats? Då får du slipa bort det där... Nu när jag efter knappt en månad sugit upp ännu mer kunskap om knivar mm så menade jag nog kasumi-linje, inte hamon. Kasumi är tydligen den "molniga" linjen man kan slipa fram i gränsen mellan kärnstålet och kappan. Hamon är visst något man får fram genom att härda ett blad gjort i ett och samma samma stycke stål olika vid eggen än övre delen av bladet.
|
|
|
Post by bigbadwolfen on Sept 29, 2014 19:28:14 GMT 1
Gudis, mitt hjärta blev till smör när jag såg dendär koishi gyuoton! Otroligt fin!! Har du kvar dom och isåfall vad landar en sån på hos dig? Hade varit en fin start på mitt samlande (kanske lite pärlor till svin men lovar att behandla den med kärlek )
|
|
|
Post by limpet on Sept 30, 2014 22:23:26 GMT 1
Gudis, mitt hjärta blev till smör när jag såg dendär koishi gyuoton! Otroligt fin!! Har du kvar dom och isåfall vad landar en sån på hos dig? Hade varit en fin start på mitt samlande (kanske lite pärlor till svin men lovar att behandla den med kärlek ) Gudis verkar inte svara just nu så då svarar jag istället. Hade faktiskt tänkt tipsa om Koishin när du skrev att du gillade utseendet på Akifusa AS, men jag glömde bort... Koishin har ju rostfri kappa så den blir mycket enklare att sköta, men man måste fortfarande torka av den så att eggen i kolstålet aogami super inte rostar. Masakage är också passande för nybörjare på så sätt att knivarna brukar vara riktigt vassa "out-of-the-box". Han verkar fortfarande ha dom i lager, se www.slipstenar.se/sv/
|
|
|
Post by bigbadwolfen on Oct 1, 2014 16:45:29 GMT 1
Gudis, mitt hjärta blev till smör när jag såg dendär koishi gyuoton! Otroligt fin!! Har du kvar dom och isåfall vad landar en sån på hos dig? Hade varit en fin start på mitt samlande (kanske lite pärlor till svin men lovar att behandla den med kärlek ) Gudis verkar inte svara just nu så då svarar jag istället. Hade faktiskt tänkt tipsa om Koishin när du skrev att du gillade utseendet på Akifusa AS, men jag glömde bort... Koishin har ju rostfri kappa så den blir mycket enklare att sköta, men man måste fortfarande torka av den så att eggen i kolstålet aogami super inte rostar. Masakage är också passande för nybörjare på så sätt att knivarna brukar vara riktigt vassa "out-of-the-box". Han verkar fortfarande ha dom i lager, se www.slipstenar.se/sv/Tack limpet! Hittade dom på hans sida tillslut! Såg även att dom fanns ganska billigt på CKtG, hur är de me tull å frakt hos dom?? Lite sugen på att köpa en 240 gyuto samt en nakiri och kanske en petty i koishiserien!! Kärna av aogami super och kappa av rostfritt OCH en grym finish låter helt perfa för mig! Om min logik stämmer så borde väl även risken för att den ger ifrån sig smak vara ytterst liten då kolstålet endast är blottat i själva eggen? Eller är jag helt ute och cyklar?
|
|
|
Post by Chutotoro (Reine) on Oct 1, 2014 17:00:36 GMT 1
Det är betydligt enklare att hålla efter en sån kniv japp Ta priset från usa och lägg till frakt. Ta sen gånger 1.33 så får du det ungefärliga priset hem till brevlådan. Inte alltid man tjänar på det tyvärr och jag köper lokalt om jag kan hitta samma modell om priset inte är mycket högre än det totala priset hem från usa med tull, moms o frakt o postens avgifter och risken, hehe.
|
|
|
Post by bigbadwolfen on Oct 1, 2014 18:33:05 GMT 1
Det är betydligt enklare att hålla efter en sån kniv japp Ta priset från usa och lägg till frakt. Ta sen gånger 1.33 så får du det ungefärliga priset hem till brevlådan. Inte alltid man tjänar på det tyvärr och jag köper lokalt om jag kan hitta samma modell om priset inte är mycket högre än det totala priset hem från usa med tull, moms o frakt o postens avgifter och risken, hehe. Hur är det med smaköverföring på en kniv med rostfri kappa? Så liten att den inte är nämnvärd? Helt enig med dig gällande att köpa utomlands, betalar gärna någon hundring extra för att köpa i Sverige men tyvärr är det bara Gudis sida som säljer koishiserien i Sverige och han har endast en kniv från den vilket är 210mm gyuton, hade helst haft 240modellen samt en nakiri.
|
|
|
Post by limpet on Oct 1, 2014 21:31:53 GMT 1
Det är betydligt enklare att hålla efter en sån kniv japp Ta priset från usa och lägg till frakt. Ta sen gånger 1.33 så får du det ungefärliga priset hem till brevlådan. Inte alltid man tjänar på det tyvärr och jag köper lokalt om jag kan hitta samma modell om priset inte är mycket högre än det totala priset hem från usa med tull, moms o frakt o postens avgifter och risken, hehe. Hur är det med smaköverföring på en kniv med rostfri kappa? Så liten att den inte är nämnvärd? Helt enig med dig gällande att köpa utomlands, betalar gärna någon hundring extra för att köpa i Sverige men tyvärr är det bara Gudis sida som säljer koishiserien i Sverige och han har endast en kniv från den vilket är 210mm gyuton, hade helst haft 240modellen samt en nakiri. Ja, gudis har inte så stort utbud men hans priser är det inget fel på tycker jag. Köper också hellre från lokala handlare för att slippa eventuellt trassel och dessutom lite för att stötta deras initiativ. Finns inte så många sådana här knivförsäljare i Sverige och de som finns är sådana som gjort business av sitt knivintresse. Bravo, säger jag. Smaköverföring till maten från kolstålisar tror jag är väldigt individuellt och beroende på hur känsliga smaklökar man har. Jag känner inte av det från någon av mina knivar, men jag kanske inte har det bästa smak- och luktsinnet.
|
|
gudis
Yanagiba
Posts: 170
|
Post by gudis on May 14, 2015 20:38:12 GMT 1
Jag håller på att jobba på att få tag i Koishi knivarna i 240mm... Jag beställde 240mm knivar men fick hem 210mm så jag är lite lagom pissed off !! Så nu har jag 3 gyutos hemma som i stort sett är osäljbara
|
|
|
Post by bigbadwolfen on May 15, 2015 8:52:40 GMT 1
Trist! Har en koishi 240 själv som är en mycket bra kniv men överväger att kanske sälja den när jag får min Marko 250 då koishin har lite för böjd profil för 90% av mina skär
|
|